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      【圖】戚風(fēng)蛋糕（6寸）的做法
      
                    
                    
                    
                    
      
                         采頡
                        
                        
                        2016-02-24
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
      戚風(fēng)蛋糕（6寸）
      2013年6月21日 作者: rgbqqiu
      戚風(fēng)蛋糕（6寸）
      • 菜系: 其它西餐
      • 工藝: 蛋糕
      • 口味: 家常
      • 難度: 初級(jí)
      • 烹調(diào)時(shí)間: 35-45分鐘
      • 人數(shù): 1人份
      戚風(fēng)蛋糕（6寸）的做法
      • 11、先用打蛋器將蛋白分三次加入36克砂糖打至干性發(fā)泡（提起打蛋器時(shí)，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角即可），將打好的蛋白放進(jìn)冰箱冷藏。
      • 22、把蛋黃加入18克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散，加入24克色拉油和24克鮮牛奶，攪拌均勻。
      • 33、把蛋白從冰箱取出，盛1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕上下攪拌均勻（不能劃圈攪拌）。
      • 44、再將蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，上下攪拌均勻。
      • 55、將混合好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端平在桌上用力震兩下，讓空氣震出。
      • 66、放入預(yù)熱好的烤箱中，180度，35分鐘。
      • 77、烤好后的蛋糕從烤箱里取出，立即倒扣在冷卻架上。
      • 小貼士
        • 1、蛋黃糊和蛋白混合攪拌時(shí)，不要?jiǎng)澣嚢?，否則蛋白會(huì)消泡，做出來(lái)的蛋糕會(huì)塌陷。
        • 2、要用無(wú)味的植物油，不要用花生油或者橄欖油等味重的油，否則戚風(fēng)蛋糕的口感會(huì)不好。
        • 3、冷藏的雞蛋要提前從冰箱里拿出來(lái)回溫，否則不容易打發(fā)。
      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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