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將淡奶油倒入不銹鋼小鍋中隔水加熱到85度,其間要不停攪拌,將1大勺檸檬汁倒入熱奶油,攪拌均勻,立刻會便濃稠,保持85度5分鐘,不停攪拌
然后用保鮮膜包好,放進(jìn)冰箱冷藏12個小時,取出后奶油濃稠的程度比酸奶還要濃稠些
倒入紗布,懸掛在冰箱里48小時,滴干
來自: coolqin > 《菜譜》
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