“歲歲春草生，踏青二三月”。在這春暖花開的踏青時節(jié)，小編剛剛吃完幾個香香的艾米果，便馬上想到和朋友們一起來分享這特色美食了……

首先，艾米果的由來，有什么特殊的故事，你知道嗎？

傳說晚清時期，有個姓艾的女人，人稱艾嫂，搭了個小茶棚擺設(shè)茶攤。為招徠顧客，就試用這種艾葉和糯米粉做成包有糖餡、形似餃子的點心應(yīng)市，哪知這玩藝竟清香可口，色似翡翠，一時門庭若市，供不應(yīng)求。一日，一儒者慕名而來，品嘗后稱贊名不虛傳，遂問此品何名，艾嫂笑對來者無言可答。儒者見艾嫂熱情和藹又胖乎乎矮蹬蹬的，便風(fēng)趣地說：'我替你取個名吧。'艾嫂點頭應(yīng)允，儒者戲說：'這玩藝既是艾葉和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它'艾米果'吧'！在座顧客聽后一齊拍手叫好。從此，'艾米果'這道點心就成為春季應(yīng)時佳點。

艾米果是江西贛南的一種特色小吃，像吉安的遂川、萬安、泰和、吉水和贛州的贛縣、興國、安遠(yuǎn)等地方都會弄。做法不一，但大致相同，尤其取材都是來自于艾葉草。艾葉草是一種生長于田間的一種草本植物，清明時節(jié)，是這種草長得最好的時節(jié)，也是吃艾米果的旺季。在我們那邊，從元宵至清明家家戶戶都會弄這種艾米果吃，一般都是小孩子當(dāng)天在田間摘到新鮮的艾葉草，當(dāng)天晚上就做，艾葉草不宜放置，只有新鮮的艾葉草做的艾米果才是原滋原味的。此品表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質(zhì)柔有韌性，食而不膩。不僅風(fēng)味獨特，且能溫肺暖脾，散寒除濕，有防病保健之功效。

接著，艾米果做起來！

第一步，艾草洗凈控干水。

第二步，淹菜洗凈鍋里炒干水份待用，蕎子、香腸、豆干、冬筍去皮去兜煮好后都成切丁，姜和干辣椒切成末。

第三步，熱鍋放油，放香腸，炒出油后放冬筍，放淹菜、姜、干辣椒，然后放入少量的米酒，最后放蕎子，炒勻出鍋待用。

第四步，鍋內(nèi)放水，水開后放入艾草放堿大火煮15分鐘左右。

第五步，把煮爛的艾草撈起控干水和面粉一起攪勻，然后揉成面團(tuán)。

第六步，將面團(tuán)揉成小團(tuán)，搟成厚薄適中的米果皮。

 

第七步，用面皮包餡，兩側(cè)捏起來，捏成麻繩形狀。

最后，水開后上鍋蒸15分鐘，小伙伴們，開吃！

小伙伴們學(xué)會怎么做了嗎？趕快紛享給朋友們約上三五好友一起去摘艾草，做艾米果吧~