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花生素有“長生果”之稱，營養(yǎng)且美味，很多人都愛吃。但你知道嗎？其實(shí)花生還可以泡成芽吃，據(jù)說這是最有營養(yǎng)的吃法哦！ 花生芽的營養(yǎng)價(jià)值 花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称?，營養(yǎng)特別豐富。花生芽的能量，蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽(yù)為“萬壽果芽”，也叫長壽芽。 研究發(fā)現(xiàn)，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高~5倍，堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇具有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價(jià)值極高。 花生芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，易于人體吸收；油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時(shí)，提高了各種人體必需的微量元素利用率。
如何將花生泡發(fā)芽 1、選擇粒大、色澤新鮮、表皮光滑的當(dāng)年產(chǎn)的花生； 2、放入干凈的水中浸泡12~20小時(shí)； 3、浸泡后，用清水淘洗1~2次，然后撈出，放在笊籬里，上面蓋上一塊潮濕的紗布； 4、等待發(fā)芽。（最適發(fā)芽溫度為25～30℃，花生只要一發(fā)芽就可以吃了。） 花生芽的家常做法 主料：花生芽 (300克)、五花肉 (150克) 輔料：青蒜 (適量) 做法： 1、燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒； 2、將其中的大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發(fā)焦時(shí)，下入姜片一起煸炒； 3、煸炒出香味后加入花生芽； 4、翻炒一下后，加入適量的生抽， 鹽和胡椒粉等調(diào)料； 5、稍微燜一下后，花生芽微微變軟后加入青蒜； 6、翻炒均勻即可 主料：牛里脊 (150克) 輔料：花生芽 (300克) 做法： 1、牛里脊橫切成片， 加入適量的水； 2、將水慢慢抓進(jìn)去；用水沖一下； 3、將里面的水分全部擠出來， 這樣能將牛肉里的血水帶出來； 4、再在牛里脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的淀粉； 5、倒入適量的水， 用手抓進(jìn)去；再加入半個(gè)蛋清； 6、繼續(xù)用手抓，抓勻后放置一下； 7、燒鍋水，水開后下入腌制好的牛里脊片； 8、牛肉片變色后馬上撈出來； 9、提前準(zhǔn)備好一小碗料汁：鹽、生抽、姜絲、大蔥、蠔油和胡椒粉； 10、燒熱鍋， 放入適量的油，下入花生芽煸炒； 11、花生芽微微發(fā)軟后下入剛焯過水的牛里脊片； 12、翻炒幾下后下入剛才準(zhǔn)備好的碗汁； 13、翻炒讓菜品都裹上料汁，煮開后下入準(zhǔn)備好的小蔥段；翻炒均勻即可 主料：花生米 (200g) 輔料：臘腸 (50g)、豆豉 (1勺)、干辣椒 (適量)、大蒜子 (適量) 做法： 1、冷鍋冷油、小火炒配料。（除了芽菜） 2、臘腸肥肉炒到透明后倒入芽菜。 3、中火煸炒。 4、注入適量開水燜燒。 5、水快燒干時(shí)擱鹽調(diào)味即可。 主料：花生芽 (250克)、香菜 (2根)、紅辣椒 (2個(gè)) 輔料：蒜 (適量)、蒸魚豉油 (適量)、油鹽 (適量) 做法： 1、燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜片和紅辣椒段翻炒； 2、翻炒出香菜后下入花生芽翻炒； 3、翻炒幾下后加入適量的蒸魚豉油和少許鹽； 4、繼續(xù)翻炒直至花生芽微微發(fā)軟后下入香菜； 5、翻炒至香菜剛剛變色即可 主料：花生芽適量、尖椒1個(gè)、紅尖椒2個(gè) 輔料：食鹽適量、姜半塊、蒜4瓣、香油少許、葵花籽油適量、白糖少許、細(xì)香蔥適量 做法： 1、新鮮花生芽去除根須、外皮，用清水漂洗干凈 2、用手把花生芽掐成寸段 3、鍋內(nèi)水燒開后放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝干 4、備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗干凈 5、青尖椒、紅尖椒和生姜分別切絲，香蔥、大蒜切末 6、鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾?；ń氛ㄏ愫髶瞥鰜G掉，隨后放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒 7、鍋內(nèi)倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下 8、出鍋前淋少許香油盛盤，撒入香蔥末 |
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