奉皇米豆腐是以優(yōu)質(zhì)奉國(guó)大米為主要原料加工而成，幾千年來，一直是閬中百姓逢年過節(jié)善待親朋的必備佳肴，因漢武帝劉徹對(duì)其情有獨(dú)鐘而被當(dāng)?shù)匕傩辗Q作“奉皇米豆腐”，它以精致環(huán)保、味美價(jià)廉、綠色健康的優(yōu)勢(shì)代代傳承，屬于閬中地域傳統(tǒng)美食。

　　漢代有一宰相名曰譙隆，奉國(guó)縣（今閬中老觀鎮(zhèn)）人，深受漢武帝劉徹的青睞。奉國(guó)縣山青水秀，自然生態(tài)良好，獨(dú)特的自然環(huán)境孕育的稻米，粒大、飽滿、色澤好、口感佳，作為漢代宮廷貢米，故稱奉國(guó)大米。譙隆進(jìn)諫，詔著名天文學(xué)家落下閎進(jìn)京修訂歷法，終采納其渾天說理論，啟用《太初歷》，創(chuàng)立春節(jié)文化并沿襲至今兩千余年。在漢代第一個(gè)春節(jié)時(shí)，譙隆將家鄉(xiāng)以奉國(guó)大米為原料，用手工方法做成的又糯又香的米豆腐獻(xiàn)給漢武帝劉徹，皇上食之大悅，并高度贊賞。此消息很快傳遍了家鄉(xiāng)，奉國(guó)百姓將此米豆腐稱為“奉皇米豆腐”，沿用至今。從此逢年過節(jié)，奉國(guó)百姓以奉皇米豆腐為上等佳肴善待親朋。奉皇米豆腐，又稱作奉皇“米豆?！?，取其幸福吉祥之寓，與春節(jié)文化融為一體。