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將鴨蛋在純凈水中清洗干凈，用新的洗碗布將其擦拭干
將洗干凈的鴨蛋放入白酒中翻滾，使其整個都均勻沾上了白酒
將沾過酒的鴨蛋放入精鹽罐子里滾幾圈，確保其均勻的沾上了鹽
將鴨蛋依次放入密封袋中，封好口后，放在陰涼通風的地方，20天左右即可食用
1.一定要用高度白酒來浸泡，用酒浸泡可以使鴨蛋變成紅心2.密封袋要選擇厚實并且封口緊密的，避免漏氣，以防萬一也可以在封口處用細的縫衣線扎一圈3.如果不喜歡太咸口的鴨蛋，15天左右即可煮食
來自： qmc0001 > 《飲食》
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