清湯豆花雞的做法詳細介紹
清湯豆花雞的簡介及特色色白鮮嫩，味純清香。
菜系及功效：云貴菜 清湯豆花雞的做法詳細步驟（1）將雞宰殺褪毛洗凈后，放入沸水鍋中煮一下?lián)瞥隹吵蓧K，雞脯肉捶茸，火腿、玉蘭片切成片。（2）燉鍋置火上加水，放入姜、蔥、火腿、玉蘭片，再放雞塊用大火燒沸，然后改用小火燉至竹筷能插入雞肉內(nèi)時起鍋； （3）將捶好的雞脯肉，放入濾去水的嫩豆花中，加入鹽、胡椒粉攪勻、上籠蒸熟。鍋中放入高湯燒沸，再放入燉好的雞，雞豆花、蔥節(jié)即成。 注意：豆花不能蒸老。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（13）豬肉的做法大全》
