 油酥制作：在面粉中央劃開放入白油，用手揉搓使其變軟將軟化的白油向四周劃帶粉類成糊狀，然后揉合成團，反復搓差面團使其顏色變淺。揉搓成團后裝入保鮮袋松弛備用。
 水油皮制作：在面粉中央劃開放入白油、揉搓混合均勻，加入溫水混合均勻，用手揉搓形成面糊后揉搓成面團，裝入保鮮袋后松弛。
 油酥面團
 水油面團
 將水油皮面團和油酥面團分成相同等份，約20克一個劑子。
 用水油皮面團包裹油酥面團，注意要封緊收口，以免搟制時跑酥包好的面團蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右。
  將松弛好的面團收口的那面朝下，用搟面杖搟開成長方形片，翻過來收口處向上從一側卷起。
  將松弛好的面卷從中間對折按壓成片，用搟面杖搟成圓形面皮中間放入餡料收口朝下用手按成圓餅狀。
 擺放在烤盤上刷蛋液，烤箱180度預熱，中層烤30分鐘。注：白皮酥不刷蛋液。
|
|
|
