每次路過(guò)賣燒餅的店，總會(huì)看到排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，偶然機(jī)會(huì)嘗了一次，果然這燒餅的味道一絕，所以我便在家復(fù)刻了這款燒餅，味道雖說(shuō)不如賣得好，但還是比較符合家人的胃口，燒餅自己親手在家做，少油少鹽，做法更加健康，而且還可保證皮酥內(nèi)軟，層出分明，我在家用此方法做燒餅，即使放到第二天吃也照樣酥軟，不會(huì)發(fā)硬，下面我便將燒餅的做法分享給大家，椒鹽、蔥花、白糖等都可選擇。

燒餅的做法：

備用食材：水50克，豬油40克，食鹽2克，白糖10克，中筋面粉120克，豬油（油酥）50克，低筋面粉100克，椒鹽6克；

制作過(guò)程：第一步，50克水、40克豬油、2克食鹽、10克白糖和120克中筋面粉，全部混合在一起，用面包機(jī)揉成面團(tuán)，直至出膜的狀態(tài)，做成水油皮面團(tuán)；

第二步，豬油50克和100克低筋面粉混合，用手揉成團(tuán)，做成油酥，放冰箱冷藏一會(huì)，將水油皮和油酥分別分成12等份，油皮差不多18克一個(gè)，油酥差不多12克一個(gè)；

第三步，油皮用手按扁，放入一個(gè)油酥，包好成團(tuán)，用保鮮膜蓋住防干，包好油酥的面團(tuán)按扁后，搟開成牛舌狀，卷起來(lái)，豎著放，再次搟開，抹上椒鹽或者是白糖；

第四步，卷起，豎著放，按扁搟開，按照此方法全部都做好，兩面分別粘裹上白芝麻，烤箱事先預(yù)熱5分鐘，將做好的餅胚放烤箱中，開始烘烤；

第五步，180度，15分鐘的時(shí)間，燒餅就烤好了，特別的酥香，熱吃或者是放涼了吃都行。

小編總結(jié)：層次多且酥軟的燒餅，深受大眾的喜歡，而其實(shí)想吃燒餅不用出去排隊(duì)買，自己在家做雖說(shuō)比較費(fèi)時(shí)間，但卻很容易上手，將每樣食材的配方用量詳細(xì)掌握到位，燒餅便可做成功，不會(huì)讓人覺得干硬，一點(diǎn)也不輸外面買的，燒餅的這個(gè)家常做法，我家經(jīng)常用，少油且少鹽，一次性可以做2-3天的，好吃也不發(fā)硬，當(dāng)作早餐是非常不錯(cuò)的選擇。

烹飪小技巧：

1、我是直接用面包機(jī)揉面，比較省事，你用手揉也是可以的，最好多揉一會(huì)，可以出手套膜的狀態(tài)最佳，油酥面團(tuán)因?yàn)榉帕擞捅容^粘手，所以要放冰箱冷藏一會(huì)，可以用黃油、玉米油來(lái)代替豬油，但如果用玉米油可以適當(dāng)減少用量，否則太稀了；

2、在做水油皮面團(tuán)以及油酥的過(guò)程中，需要將剩余的全部用保鮮膜蓋住，避免風(fēng)干，另外如果天氣比較熱，做一個(gè)胚子，可以放冰箱中冷餐一會(huì)，更加易于操作，過(guò)程中需要重復(fù)卷起、搟開等步驟，做好的燒餅才會(huì)層次多；

3、可以抹椒鹽、蔥花、白糖、麻醬等等，自行選擇，因?yàn)槊考铱鞠涞那闆r不同，所以具體的時(shí)間以及溫度要根據(jù)實(shí)際的情況來(lái)掌握，當(dāng)然了沒有烤箱也可以用平底鍋烙，但可能層次不會(huì)很多。