千層餅，近來真是流行的不明不白。不過就是太不懂得含蓄的班戟，至于嘛？味道、口感、樣貌，哪一個(gè)在我眼中都沒有獨(dú)到之處的地方，怎么就一下子紅遍大江南北了呢？想想優(yōu)點(diǎn)，要么就是做法簡(jiǎn)單也不用烤箱，甜蛋餅，一會(huì)功夫就能烙一大摞了。第一次吃千層餅是幾年前，靠此發(fā)家的榴蓮口味，感覺湊合。但美味的程度顯然與直接來一盒貓山王不能比，只能算聊勝于無的選擇。第二次是在K11的by awfullychocolate，那個(gè)最有名的千層巧克力蛋糕，層層疊疊的巧克力餅皮，濃郁的巧克力與淡奶油的混合夾餡，撒上一層厚厚的可可粉，喜歡巧克力的人，是比較難抗拒的。但是，依舊達(dá)不到讓人驚艷的程度。以巧克力為主打的九點(diǎn)半，超級(jí)巧克力蛋糕、白巧克力瑞士卷，都是好選擇。

原料：

餅皮：雞蛋55克，細(xì)砂糖15克，牛奶185克，低粉70克，可可粉15克（法芙娜），融化的無鹽黃油15克.

夾餡：淡奶油150克，細(xì)砂糖10克，融化的牛奶巧克力20克（德芙）。

表層：可可粉適量（法芙娜）。

德芙的巧克力我是比較不恥的，但家里無論是法芙娜、瑞士蓮還是GODIVA，可可脂含量都是85以上的，考慮到受眾的口味，只能用這個(gè)了。

做法：

餅皮的做法簡(jiǎn)單，不就是調(diào)個(gè)甜蛋餅面糊嗎。雞蛋加入糖攪拌至糖溶化，依次加入牛奶、混合過篩的粉類、溶化的黃油，拌勻了就好。而我選擇了更偷懶的辦法，直接VM里一攪拌，連將面糊過篩的步驟都省了。鍋?zhàn)泳褪羌依锲匠Ｓ玫姆剖藰凡徽冲?，只是因?yàn)榇隋佉呀?jīng)服役有段時(shí)間了，不粘性能大大減退，增加了攤餅的難度。勉勉強(qiáng)強(qiáng)，折騰出10張左右的餅皮，直徑15厘米。

我自己都屬于摸石頭過河的階段，也就談不上說什么經(jīng)驗(yàn)了。淡奶油加糖打至七八成，加入融化的巧克力漿拌勻，一層餅一層巧克力奶油的程序，直至完成所有。每一層添加的奶油分量，我都是稱量的，因?yàn)樽霾坏绞指芯珳?zhǔn)。有興致可以切些香蕉片鋪在夾餡里，想來也是非常美味的。      

餅整體包起或放密封盒中，置于冰箱冷藏半小時(shí)以上，取出后，表層篩可可粉。

其實(shí)這回我攤的巧克力餅皮是相當(dāng)挫的，但這蛋糕的好處在于，零件再猥瑣，成品依舊能將此掩蓋到不易察覺。就下圖看，我也沒看出有多失敗。

切一塊，為了拍照，也為了自己嘗一下口味口感。陽(yáng)光房里的溫度到底還是偏高的，不過一小會(huì)工夫，奶油就有融化的跡象了。盤子也沒選好，明明應(yīng)該用平盤，卻拿了個(gè)凹凸的。