3月下旬正是新茶上市的時(shí)期，泡上一杯新茶，滿屋清香四溢，成為不少人的一大愛好。對(duì)于許多飲茶者“追新”的做法，專家并不贊同。去年，南京市第一醫(yī)院就曾接診過多例喝新茶住院的患者，其中有一位喝出胃出血。專家建議，新茶最好放半個(gè)月氧化后再喝，這樣對(duì)胃的刺激最小。

雨前茶剛到手就喝男子喝出腸胃病

“盲目追新茶，其實(shí)沒有道理?！蹦暇┦械谝会t(yī)院消化科主任張振玉介紹，去年4月，他們?cè)釉\過一位患者，因?yàn)橄矏酆炔?，新茶上市后，朋友特意送他一盒千余元的新茶，并告訴他這是正宗雨前茶，他迫不及待喝了起來。沒想到才過幾天，就覺得胃里泛酸，吃點(diǎn)東西腹部就發(fā)脹，有時(shí)還打嗝。又過了幾天，他發(fā)現(xiàn)不僅腹部脹氣沒消除，而且胃開始痛了。

后來的一天，早餐剛吃了一半，竟然吐出一口血來，他這才趕忙來到市第一醫(yī)院急診科就診，才知道是喝新茶惹的禍。醫(yī)院介紹，因?yàn)榧庇诤刃虏瓒鴮?dǎo)致生病的患者，他們科去年收治了好幾例。

胃病患者不適合喝新茶

喝哪種茶要根據(jù)體質(zhì)判斷

張振玉提醒，太新鮮的茶葉對(duì)身體不好，尤其是對(duì)有胃病的人來說更不好，像一些胃酸缺乏的人，或者患有慢性胃潰瘍的老年人，都不適合喝新茶。

這是因?yàn)?，新茶?huì)刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生胃腸不適，甚至?xí)又夭∏椤４送?，飲茶除了上述注意事?xiàng)之外，還要結(jié)合自身的體質(zhì)。張主任說，胃寒者，多有舌苔白膩、手腳涼、畏寒癥狀，此類體質(zhì)的人，不宜多飲綠茶，適量喝紅茶更好。此類人群如果大量飲綠茶，可能會(huì)加重原有的胃炎、胃潰瘍病情。

飲茶4問

一、新茶到手為何不能立刻喝?

張振玉介紹：“從營養(yǎng)學(xué)角度來講，最新鮮的營養(yǎng)成分不一定是最好的，春茶剛加工好，多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)還沒有被充分氧化，對(duì)胃腸刺激比較大，如果大量喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)?！彼f，當(dāng)時(shí)那位患者本身就有胃病，喝新茶加劇了病情。

張振玉說，茶農(nóng)的生活經(jīng)驗(yàn)?zāi)芙o我們一些啟發(fā)。一般在新茶制作好后，通常要放半個(gè)月左右才喝。這樣喝茶不但不會(huì)強(qiáng)烈刺激腸胃，茶葉的香氣、滋味也更醇厚。實(shí)際上，放一段時(shí)間，就是讓茶內(nèi)的酚類、醇類物質(zhì)進(jìn)一步氧化。

二、泡的第一杯茶要倒掉嗎?

不少人喝茶喜歡把茶洗一遍，第一杯倒掉，那么，這種做法是否正確?

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系副教授陳暄博士表示，紅茶、烏龍茶由于原料老一些，用的是葉子而不是嫩芽制成，可能會(huì)有農(nóng)藥殘留，因此，茶葉洗一下是對(duì)的，也可以將茶葉上的浮塵洗掉，確實(shí)更有利于健康。不過，綠茶則不同，以雨花茶為例，這個(gè)初春采摘，蟲子還沒有出來，基本不打農(nóng)藥，因此也就不用洗茶，否則反而倒掉了茶葉的香味。

三、春季飲茶時(shí)間段有講究?

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院中醫(yī)專家徐大成提醒，春茶飲用切忌貪多貪濃。正常人，特別是中老年人，每天4-5杯為宜，茶水以淡為好。此外，五個(gè)時(shí)間段最好少喝茶：

1、空腹時(shí)忌喝茶，否則會(huì)因?yàn)榫G茶的寒性傷及脾胃，容易“茶醉”;

2、飯前不宜飲茶，因?yàn)轱埱帮嫴钑?huì)沖淡胃酸，影響消化器官的吸收功能;

3、飯后不宜立即飲茶，茶中的鞣酸會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)、鐵等發(fā)生凝固作用，影響對(duì)蛋白質(zhì)、鐵元素的吸收;

4、不宜用茶水服藥，茶中的鞣酸會(huì)與許多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，影響藥效;

5、酒后喝茶無助解酒，只會(huì)傷腎損心。

四、保存好的陳茶和新茶一樣?

陳暄介紹，每年3月新茶上市以后，上一年的茶就是陳茶了。陳茶因擱置的時(shí)間較長，內(nèi)質(zhì)會(huì)發(fā)生一定的變化，到了第二年茶葉中富含的茶多酚等有效物質(zhì)會(huì)揮發(fā)減少至少1/3，品質(zhì)大多數(shù)有所下降。

但也不能一概而論，比如普洱茶，它有著越陳越香的特點(diǎn)，因此它也被稱為“古董茶”，放置的時(shí)間越久香味越好，喝起來口感也越好。而綠茶、鐵觀音、烏龍茶則是新鮮的比較好，茶葉越新鮮口感越好。

茶葉小知識(shí)

一、如何區(qū)分新茶、陳茶?

直接口嚼或沖泡：綠茶以清香為上，清澀為次;紅茶以甜香為上，酸餿為次;花茶既具有茶香又有花香，無茶香或有青草氣，則是假茶，如有農(nóng)藥味、霉陳氣及其他異味屬劣質(zhì)品。

色香味形：新茶都會(huì)給人以新鮮的感覺。隔年陳茶，無論是色澤還是滋味，總有“香沉味晦”之感。但這并不意味著保存得當(dāng)?shù)年惒枭⑿?、味肯定不好，如果是好茶，保存得好，照樣可以口味不錯(cuò)，只是香氣不及新茶。

茶葉色澤與茶湯味：好的綠茶顏色翠碧，鮮潤活氣。

二、茶葉如何保存才好?

如果一下子量太多喝不完的話，茶葉應(yīng)該用密封袋緊扎存于零下20℃保鮮，最大限度地保持它的色、香、味。平時(shí)喝時(shí)，只需每次取出一周左右的量，置于小密封罐中，放在冰箱上層，隨時(shí)可以方便取泡即可。

三、綠茶傷胃，紅茶暖胃?

徐大成認(rèn)為，人的脾胃確實(shí)有“喜暖厭涼”的特點(diǎn)，但喝茶與健康的關(guān)系不能簡單地以此來劃分，茶有寒熱之分，人的體質(zhì)也有寒熱差別，喝茶究竟養(yǎng)胃還是傷胃，要因季節(jié)而異，更因人而異。