茄汁鲅魚酸甜口味，雜夾著鲅魚的鮮美，令人回味無窮，也是大眾非常喜歡的味道。茄汁鲅魚怎么做？

原料：鲅魚4條、番茄3個、番茄醬100克、姜片2大片、八角1個、鹽適量、糖適量

做法

1. 鲅魚去頭去腸肚清理干凈，用廚房用紙擦干魚身表面

2. 平底鍋倒入較多的油，油溫160度以上，放入鲅魚，以半炸的方式兩面各炸3-5分鐘。（注意不要炸糊了，油溫不能過高）

3. 炸好定型的魚瀝干備用

4. 番茄去皮切小丁

5. 拉歌蒂尼的燉鍋，可直接倒油，油量要剛好鋪滿鍋底，爆香姜片和八角，然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄醬、料酒、鹽、糖調(diào)味。（這個時候需要嘗一下味道。調(diào)節(jié)到咸淡合適）

6. 把炸過的鲅魚放入鍋中，加水要沒過魚身。

7. 大火燒開，加蓋小火燉1個半小時。（如果家中鍋具密封不嚴(yán)實，就先用錫紙包住鍋口再加蓋子。）燉好以后大火收汁完成