醬燜鲅魚(yú)
醬燜鲅魚(yú)的做法詳細(xì)步驟 1、大魚(yú)肉比較厚，要想入味，要提前腌制，放入幾大勺面醬，再加入適量鹽（腌半小時(shí)）  2、鍋里放兩大勺油燒熱  3、放入辣椒，再把蒜粒先放鍋里炸一下，油里就會(huì)有蒜香，用這個(gè)油做魚(yú)味道特別好，  4、把魚(yú)放進(jìn)去兩面煎一下  5、淋入少許醋和老燒去腥  6、加入半鍋開(kāi)水燉魚(yú)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，將魚(yú)籽什么的都放進(jìn)去 7、燉的過(guò)程中，要時(shí)不時(shí)鏟一下底，防止糊鍋  8、直到湯汁收干，即可撒適量韭菜和香油出鍋 醬燜鲅魚(yú)的做法小貼士燉魚(yú)時(shí)發(fā)入一點(diǎn)點(diǎn)辣椒，提味；燉新鮮的海魚(yú)時(shí)切忌別加太多調(diào)料，什么大料之類都不能放，會(huì)影響魚(yú)本身鮮味； 老燒必不可少，最好是高度老白干，試試你就知道，海魚(yú)的腥味變鮮味； 一定要小火燉魚(yú)，燉的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)才好吃，“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”； 要時(shí)不時(shí)鏟一下底，防止糊鍋。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（24）魚(yú)類做法大全》
