今天和大家分享的【早餐系列】都是相對(duì)簡(jiǎn)單快捷的早餐食譜，用料也都是日常做飯中常見(jiàn)的。雖說(shuō)無(wú)需高超烹飪技術(shù)，但算上準(zhǔn)備和后續(xù)洗碗，加上中間的用餐時(shí)間，還是建議大家早起一小時(shí)為好，時(shí)間就不會(huì)那么緊張。每每想到早餐是一天中最重要的一餐，為自己為家人，早起也就有了很大動(dòng)力，操作起來(lái)也樂(lè)此不疲。

—— 茉莉小鎮(zhèn)

01

煎餅

- 所需材料 -

面粉，清水，雞蛋，蔥花，甜面醬，辣椒油，胡蘿卜絲，土豆絲，黃瓜絲

- 制作步驟 -

適量面粉+清水調(diào)成稀糊，胡蘿卜絲土豆絲提前炒熟備用；

鍋底薄油小火放一勺稀糊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)訑倓?，表面凝固倒入適量雞蛋液撒蔥花；

待蛋液凝固翻面煎熟即可出鍋，涂抹醬料擺放蔬菜卷起。（推薦甜面醬）

- 碎碎念 -

面糊一定要稀/蔬菜隨意搭配~

02

厚蛋燒

- 所需材料 -

雞蛋2個(gè)，火腿腸丁適量，胡蘿卜碎適量，清水1小勺，面粉1小勺

- 制作步驟 -

雞蛋打散+清水+面粉攪拌均勻再加火腿腸，胡蘿卜拌均；

小火熱鍋抹薄薄一層油放1/3蛋液攤勻，待表面稍微凝固卷起推到鍋右邊；

再?gòu)腻佔(zhàn)髠?cè)到1/3蛋液，做法同上直至卷好。

- 碎碎念 -

火腿腸和胡蘿卜碎可換其他你所喜歡的，但不要放太多以免卷裂（碎）/放清水為了雞蛋蓬松，放面粉為了更加凝固但都不要放太多，1小勺就好。

03

炒飯（基礎(chǔ)款）

- 所需材料 -

前一天的冷米飯，雞蛋，蔥花

- 制作步驟 -

鍋底倒入適量油溫?zé)岷蠹与u蛋液翻炒至凝固；

再小火放米飯碾壓式翻炒成一粒一粒狀態(tài)加入蔥花，鹽，味精，少許醬油，香油調(diào)味出鍋。

- 碎碎念 -

做法為最基本最簡(jiǎn)單也是最好吃的炒飯，其他蔬菜放什么很隨意/米飯最好是干的/全程雞蛋無(wú)需盛出，一直在鍋里沒(méi)關(guān)系。

04

松餅

- 所需材料 -

面粉100g、油20g、白糖15g、牛奶75g、酵母2g、雞蛋1個(gè)、即食燕麥1大勺（可省）

- 制作步驟 -

雞蛋+白糖+牛奶+油攪拌均勻，面粉+酵母篩到雞蛋糊里攪拌均勻，冰箱冷藏一夜；

不粘鍋小火熱鍋（不加油）舀一勺面糊靜止不動(dòng)，表面出現(xiàn)很多小孔時(shí)翻面。

- 碎碎念 -

此量可煎5個(gè)小餅/玉米油，色拉油，豆油，液態(tài)黃油都可以/一定要用不粘鍋/不要著急翻面。

05

抱蛋煎餛飩

- 所需材料 -

凍餃子/餛飩，雞蛋2個(gè)

- 制作步驟 -

鍋內(nèi)放適量油，小火放冷凍的餃子蓋鍋蓋燜3分鐘；（不要?jiǎng)语溩樱?/p>

添沒(méi)過(guò)餃子2/3的清水中火煮至水干；

雞蛋打散加少許鹽倒入鍋中小火煎至雞蛋熟即可出鍋。

- 碎碎念 -

餃子餛飩皆可無(wú)需解凍/時(shí)間只是參考，還是需要個(gè)人感覺(jué)和實(shí)際情況去掌握煎的程度/推薦沾醋吃，解膩還美味。

06

蔥油拌面

- 所需材料 -

油，大蔥段，醬油，鹽，白糖

- 制作步驟 -

鍋里放多些的油小火炸大蔥，炸至出很濃蔥香味，大蔥發(fā)黑時(shí)加醬油蠔油，鹽，白糖調(diào)味；

盛出放入干凈無(wú)水無(wú)油的容器中；

面條煮熟舀適量蔥油拌勻即可食用。

- 碎碎念 -

冷藏保存蔥油/盡快用完/炒菜調(diào)味也不錯(cuò)/炸過(guò)的蔥也可以食用。

07

黑芝麻糊

- 所需材料 -

黑芝麻，糯米面

- 制作步驟 -

黑芝麻打成粉或者直接買(mǎi)黑芝麻醬也可，糯米面小火炒至面粉顏色變黃；

沖調(diào)比例為黑芝麻粉2:糯米面1:糖1。

- 碎碎念 -

我就是用的黑芝麻醬，口味是一樣噠/一個(gè)人吃的話(huà)4勺黑芝麻醬2勺糯米面就夠了/沖調(diào)時(shí)用大碗攪拌，緩慢分次加水，慢慢攪勻/一定要是開(kāi)水!

08

煎米飯餅

- 所需材料 -

冷米飯一碗，胡蘿卜擦絲，綠葉菜，雞蛋2個(gè)，香腸碎適量，白胡椒粉，鹽

- 制作步驟 -

雞蛋打散+冷米飯+胡蘿卜絲+綠葉菜+香腸碎+白胡椒粉+鹽攪拌均勻；

鍋里薄油小火舀一小勺米飯糊入鍋，輕壓整形；

煎至兩面金黃即可。

- 碎碎念 -

蔬菜隨意但不要加太多超過(guò)了米飯/喜歡脆點(diǎn)的多煎一會(huì)，就會(huì)有鍋巴口感。

09

蒸紅棗發(fā)糕

- 所需材料 -

棗泥120g，面粉200g，酵母2g，溫水200g、芝麻適量

- 制作步驟 -

酵母溫水化開(kāi)+棗泥拌勻；

篩入面粉攪拌至無(wú)干粉無(wú)顆粒的粘稠糊狀；

倒入涂了薄油的模具內(nèi)，覆蓋保鮮膜溫暖處發(fā)酵至兩倍大；

冷水入鍋上汽后中火蒸30分鐘，關(guān)火燜3分鐘。

- 碎碎念 -

可前一晚準(zhǔn)備，冰箱冷藏發(fā)酵，早上入關(guān)火后的溫水鍋中再發(fā)酵20分鐘再開(kāi)火蒸也可以。

（棗泥做法：紅棗洗凈入鍋蒸15分鐘后取出去核，再入料理機(jī)加適量涼白開(kāi)打成泥。無(wú)需去皮，吃不出來(lái)雜質(zhì)，一次可多做些冷凍保存能保存一陣子。

10

爽口蘿卜

- 所需材料 -

白蘿卜1根，紫甘藍(lán)半顆，醬油500ml，白醋500ml，白糖500g

- 制作步驟 -

白蘿卜切片，撒適量鹽腌制片刻，腌出水后洗凈拎干水分，紫甘藍(lán)掰成塊；

干燥的盆中放入調(diào)料再放入白蘿卜和紫甘藍(lán)；冷藏一整天后即可食用。