酸菜魚好吃，是不是你覺得在家里做麻煩，要片魚片好像很難。我愛吃酸菜魚，但是在飯館里我確不大喜歡點(diǎn)這道菜，總感覺一大碗湯上面漂著零星的魚片！呵呵，也許是心理作用吧！總覺得明明是2斤的魚，怎么一片就這么幾塊了呢？其實(shí)只要簡(jiǎn)單的五步，就能輕松片出魚片來，那么不管是酸菜魚還是水煮魚都能在家輕松搞定了

這次我用的是草魚，2斤多。

酸菜魚五步片魚片的方法：

第1步：魚洗凈去頭，身上撒一點(diǎn)淀粉，這樣不切起來不會(huì)很滑。

第2步：順著中間的魚骨橫切開，切成兩大片。

第3步：到緊貼著魚肚子上的魚骨處橫切，把魚肉切下來。

第4步：用手壓著魚肉，用刀順著手壓的地方把魚片成片。

第5步：把帶魚骨的部分砍成小段。

片好的魚片

魚骨

酸菜魚的做法

原料：草魚1條（2斤左右）、酸菜魚配料1袋、蛋清1個(gè)、肥肉1小塊、蔥末適量、香菜末適量、蒜末適量、鹽適量、料酒適量、白胡椒粉少許。

腌魚片/魚骨：一般酸菜魚配料里都會(huì)有腌魚片料，只需要加料酒和一些蛋清抓勻就可以了。如果你買的里面沒有腌魚片的料自己調(diào)也是很簡(jiǎn)單的，加鹽、白胡椒粉、料酒、雞蛋清抓勻就可以了。

做法：

1、熱鍋熱油下入肥肉片炒出油。

2、下入蔥末、蒜末炒香后倒入酸菜翻炒至表面稍干。

3、加入開水。

4、下入魚骨煮3分鐘左右。

5、下入魚片煮至魚片變色。

6、撒入香菜末即可。

成品：

又一次~

草魚去腥線的方法：

1、去頭后在畫紅圈的地方會(huì)找到一個(gè)白的小點(diǎn)。

2、往外拽出來，同時(shí)用手輕拍魚身同時(shí)輕輕地拽魚線知道全拽出來。

超級(jí)啰嗦的TIPS：

1、最后片魚片的時(shí)候一定要用手使勁壓著切，這樣好片還不容易切手。

2、水開后才能下入腌好的魚片，下入魚片后不要用勺子攪，這樣也容易碎。

3、加水盡量要一次加足，蓄水會(huì)影響味道。