面團料：高筋粉400克，細砂糖60克，鹽1/2小勺，蛋黃2個，干酵母6克，鮮奶油200克，鮮奶80克，黃油40克酥松粒：黃油80克，奶粉10克，低筋粉100克，糖粉60克

2.

面團料除黃油外倒入大盆，攪拌至略光滑，加入黃油，繼續(xù)攪拌至出膜。放入碗中，基礎(chǔ)發(fā)酵80分鐘，面團長大。取出，排氣，分割成12等分，滾圓，松弛15分鐘

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3.

制作酥松粒：將粉料混合均勻，加入黃油，抓搓成顆粒狀，備用

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4.

面團搟成橢圓形，卷起，成約28厘米的長條。每三根長條編成一根辮子。捏緊兩端收頭，放入烤盤，最后發(fā)酵30分鐘。

5.

面團長大，表面刷蛋液，撒上酥松粒，放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤約20-25分鐘，表面金黃，出爐

面團料：高筋粉200克，細砂糖30克，鹽1/4小勺，蛋黃1個，干酵母3克，淡奶油100克，鮮奶40克，黃油20克裝飾料：蛋液適量，酥粒面團50g

將黃油外的面團料倒入大盆，攪拌至略光滑，加入黃油，繼續(xù)攪拌至拉膜。放入大碗，基礎(chǔ)發(fā)酵80分鐘，面團長至2倍大

排氣，分割成三等分，滾圓，松弛10分鐘。搟成長橢圓形，卷起。整理成長約50厘米的條。將三根長條一端交疊，編成長辮子。放入事先抹油的天使蛋糕模具中，交疊好兩端。最后發(fā)酵約40分鐘。

面團長至2倍大小，表面刷蛋液。將酥粒面團刨成碎屑，撒滿表面。放入烤箱，中下層，上下火180度，烤約25-30分鐘，表面金黃，出爐。立刻脫模

將兩色面團分別揉好：將除黃油外的材料倒入桶中并放入面包機中固定好，先設定和面程序15分鐘，待程序結(jié)束后加入黃油，重新設定和風面包程序，750g中燒色；（這里以白色面團為例，可可面團也采用同樣操作方式）

面團基礎(chǔ)發(fā)酵完畢后，按“暫?！辨I中斷程序（可可面團也采用同樣操作方式）

將面團取出揉勻排氣（可可面團也采用同樣操作方式）

白色面團分割成8份，可可面團分割成7份，分別滾圓松弛10分鐘

取一個面團搟圓，翻面后包入餡料（白色面團包入海苔肉松，可可面團包入豆沙餡）

包好捏緊后收口朝下放置

可可面團包入豆沙餡備用

將所有面團都包好餡料后，先取5個可可面團分別放入面包桶的四角和中央處

然后取4個白色面團放入四邊空隙處

再取4個白色面團放入四角

最后2個可可面團放入中央處

將桶再放入面包機中固定好，再按一次“暫停”鍵使程序繼續(xù)進行，進入二次發(fā)酵階段

發(fā)酵結(jié)束后程序自動進入烘烤階段，完畢后蜂鳴器會有提示音，盡快取出面包晾涼后密封保存即可

將熬好的皮凍斬成細末

將肉糜放入盆中，加入黃酒、醬油、食鹽、白糖、味精、胡椒粉、姜末、蔥末攪拌均勻，加入少量清水順一個方向用力攪拌至清水完全被肉糜吸收，再第二次加入少量清水，做法和前次一樣，等清水分幾次加完后，放入斬細的皮凍攪勻，最后倒入麻油，包子肉餡就做好了

面粉中加入干酵母拌勻加入溫水

放入盆中，置溫暖處醒發(fā)

面團發(fā)至兩倍大

將發(fā)好的酵面倒在臺面上揉一揉，分成20個小面團

把小面團搓圓按扁，中間放上肉餡，用手包揑成包子生坯

蒸鍋抹油，把包子生坯放入，再醒15分鐘

旺火，沸水蒸12分鐘

包子蒸好了

準備好面粉，水和酵母

酵母加水化開，等幾分鐘后加入面粉里，加水調(diào)成絮狀

揉成光滑的面團

發(fā)酵至兩倍大

取出排氣

分成等份

搟成面皮

豬肉和包菜切細

加入油、鹽、五香粉、雞精調(diào)勻

取一塊皮，包入餡料

做成包子，二次發(fā)酵十五分鐘

蒸鍋加水

放入蒸籠

蒸上20分鐘關(guān)火，過五分鐘后掀蓋

夾出包子