前陣子看到曝光明礬超標(biāo)油條鑒別方法。猛然發(fā)現(xiàn)自己吃的多數(shù)都是加了明礬的油條。甚至早餐攤買的都是地溝油+超標(biāo)明礬的油條??！
且不說自己吃了多危害健康~~ 想想自己的家人。。。╮(╯▽╰)╭。。。食品安全的問題苦惱再次冒煙。。。。




油條制作方法：

材料：高筋面粉 食鹽 植物油 水 小蘇打 泡打粉 酵母粉 糖一小勺


1.高筋面粉和一勺食鹽在大碗里混合均勻。
2.少許糖融化在溫水里，加入一小勺酵母粉，一小勺泡打粉，半勺小蘇打。靜置10分鐘直到液體表面生成泡沫。倒入面粉里混合均勻，開始和面。面的干濕程度以相當(dāng)粘手，但能勉強(qiáng)成型為宜。耐心揉面直到面團(tuán)不沾手為止
糖只是為了提高酵母活性，切記不要放太多。
3.容器內(nèi)壁抹上油，放入面團(tuán)，加蓋，室溫(20度)放置過夜。
4.第二天取出面團(tuán)，放在操作臺(tái)上，如果覺得略有些粘則用油抹在面團(tuán)表面。接下來早點(diǎn)攤有樣學(xué)樣:面團(tuán)整理成長方形，切段，兩塊面重合，用筷子在中間狠命一壓，兩頭提起拉長，入油鍋，不時(shí)翻動(dòng)直到完全金黃即可。






面團(tuán)盡量拉得細(xì)一點(diǎn)，炸起來膨發(fā)性更好，更能呈現(xiàn)中空的狀態(tài)。我炸出來橫截面如下圖。
喜歡吃脆一些的可以炸好撈起來，再復(fù)炸一次，早點(diǎn)攤的大媽曾經(jīng)這樣告訴我><

做好的油條可以在冰箱里放個(gè)兩三天，要吃的時(shí)候進(jìn)烤箱加熱即可。


——網(wǎng)摘