養(yǎng)生導(dǎo)讀：糖尿病人可以吃什么小吃?我們都會知道糖尿病人的飲食要注意，但也不是什么都不能吃的。糖尿病人嘴饞的時候可以適當(dāng)?shù)某砸恍┙堤切〕詠斫怵?。那么，糖尿病人可以吃什么小吃?下面介紹10款美味小吃，糖尿病人不妨試試。

一、蝦仁雞蛋卷

原料：蝦仁250克，雞蛋4個，紫菜2片，胡蘿卜、芹菜1根，鹽、色拉油、料酒、雞精適量。

1、蝦仁洗凈瀝干水份放案板上用刀的一面稍微用力壓碎，全部壓碎后放入容器中加入少許料酒和鹽抓勻腌制備用。

2、再把芹菜去葉胡蘿卜去皮洗凈切成末放入蝦仁中同時放少許雞精拌勻。雞蛋液打散，煎鍋刷少許色拉油煎出跟紫菜片相同的大小，雞蛋液煎好后取出放案板稍微冷卻。

3、依次由下而上擺放雞蛋片、紫菜片、調(diào)好的蝦仁泥均勻的鋪在紫菜片上，再由近而遠(yuǎn)的卷起來，收口處涂少許蛋液粘住，收口朝下放入盤中，最后用蒸鍋開大火燒約15分鐘左右出爐。

4、出爐后的雞蛋卷稍微冷卻后用刀均勻的切開，最后擺盤即可。

二、蔥香豆渣無糖餅

原料：豆渣150克，低筋面粉250克，泡打粉5克，雞蛋1個，白芝麻50克，鹽、蔥、豆瓣醬適量。

做法：

1、將雞蛋、豆瓣醬、鹽先打勻，加入濕豆渣，再篩入低筋面粉和泡打粉，用筷子打成雪花狀，最后加入蔥花。

2、揉成不粘手的面團(tuán)，取20克左右的小劑子用手搓成團(tuán)。

3、將面團(tuán)在白芝麻中滾一下，使其均勻沾上芝麻。

4、放入鋪上油紙的烤盤上，用手輕輕壓扁烤箱中層、上下火、170度，20分鐘即可。

三、炒年糕

原料：年糕1盤，豬里脊肉1小碗，冬筍1個，韭黃1把，鹽、姜、醬油、淀粉、油、黃酒適量。

做法：

1、年糕切片。韭黃摘去老葉，洗凈切斷。冬筍去皮，洗凈切絲。

2、里脊肉切絲，用鹽、淀粉、黃酒腌制一下，把年糕片在滾水中汆燙一下，過冷水。鍋熱后，放油，爆香姜絲，放肉片滑炒，見肉變色后起鍋。

3、放油煸炒冬筍絲，放年糕片翻炒，加一點(diǎn)老抽提色，鹽調(diào)味。

4、放韭黃翻炒片刻最后放肉絲翻炒均勻，即可出鍋。

四、水晶蘿卜卷

原料：白蘿卜半根，枸杞1把，豬肉餡1碗，鹽、淀粉、蔥、油適量。

做法：

1、枸杞泡發(fā)，小蔥切末。白蘿卜切薄片，放少許鹽腌制一會，然后再用清水沖洗干凈(白蘿卜會變得柔軟，卷起來不會斷)。拿一片蘿卜，放入餃子餡，卷成卷，放入盤中。

2、把放有蘿卜卷的盤子放入蒸鍋中，大火開后8分鐘。另起一鍋，放少許油和水淀粉勾欠汁，倒入蘿卜卷中。最后撒上小蔥末和枸杞裝飾即可上桌。

五、芹香麥飯

原料：香芹500克、面粉45克、玉米面20克，大蔥、大蒜各15克，干辣椒8克，鹽、味精、色拉油各適量。

做法：

1、香芹去掉根，葉子保留，清洗干凈，控干水分，連葉子切成4厘米長的段，待用。

2、干辣椒切成段去掉籽，蔥切花，蒜切片。

3、把切好的芹菜放盆中，加入面粉、玉米面用手?jǐn)嚢杈鶆颍骨鄄巳~子和桿子上均勻的裹上一層薄薄面，放入蒸屜上，鋪開，大火蒸5分鐘，拿出來晾涼，用筷子抖散，待用。

4、鍋上火，放油燒熱，下入干辣椒，小火炒至干辣椒顏色變褐 ，再下入蔥花、蒜片炒出香味，把蒸好、抖散的芹菜麥飯下鍋翻炒，下入鹽、味精，炒均勻，即可出鍋。

六、蕎麥碗坨

原料：蕎麥面450克、大蒜、小香蔥、辣椒油、香油、山西陳醋、醬油、鹽、味精等適量。

做法：

1、蕎麥面放入盆中，加入少許鹽，少量逐次的加入水，用筷子攪拌成稀糊狀，倒入碗中，放入上汽的蒸籠中，蒸制40分鐘。取出后，放晾待用。

2、大蒜剁成末，小香蔥切成花，放碗中，加入其它調(diào)料，兌成酸辣汁。

3、將晾涼的碗坨，從碗中取出，切成片，放入盤子中，澆上調(diào)好的酸辣汁，即可。

七、雙色面魚

原料：苦瓜200克、南瓜150克、面粉400克。大蒜35克、蔥20克、辣椒面10克、花椒3克，鹽、味精、香醋、香油、醬油、生抽、色拉油適量。

做法：

1、苦瓜洗凈，順長切開，用刀去掉籽和內(nèi)層白衣不要，放入攪碎機(jī)中，攪成稀糊狀，倒入盆中，加入面粉和成不軟不硬的苦瓜面團(tuán)。南瓜去皮切成塊，上籠蒸熟成泥狀，放盆中放涼，加入面粉，同樣和成不軟不硬的南瓜面團(tuán)，餳好揉光待用。

2、苦瓜面團(tuán)搟成厚1厘米的面片，用刀裁成5厘米寬的長片，用搟面棍將一邊搟扁，，撒上淀粉，頂?shù)角谐珊?毫米的魚狀面片。南瓜面團(tuán)用同樣的方法也切成這種面片，待用。

3、大蒜拍破，剁碎，蔥切成花，一同放碗中，上放辣椒面。鍋中放油燒熱，下入花椒炸出香味，撈出花椒不用，將熱油倒入盛有蒜末、辣椒、蔥花的碗中，潑出香味，然后再把各種調(diào)料放入，加入少許晾涼的白開水，調(diào)成蒜辣汁。

4、鍋中加入水，燒開，放入面魚煮熟，撈出用涼水過涼，用笊籬撈出控干水分，放碗中，加入適量調(diào)好的蒜辣汁，即可食用。

八、黑米發(fā)糕

原料：黑米面300克、面粉150克、枸杞15克、酵母10克、泡打粉8克、雞蛋一個。

做法：

1、將黑米面和面粉放盆中，打入雞蛋液，用溫水把酵母沖開，倒入盆中，用手和成稠糊狀，最后將泡打粉放入，攪拌均勻。枸杞洗干凈，待用。

2、取一個長方形的蒸屜或不銹鋼盤，鋪上屜布，上刷一層油，將和好的面糊倒入，抹平，上面撒上洗好的枸杞，讓其發(fā)酵。

3、鍋中加水，燒開后，將盛有黑米面糊的蒸屜，中火蒸25分鐘，(如果選用不銹鋼盤，蒸的時間要長一點(diǎn)，大約35分鐘)，出鍋即可。

九、炒莜面魚

原料：莜麥面粉350克、面粉80克、蒜黃40克、青紅椒各20克、洋蔥20克、大蔥15克、干辣椒8克，鹽、味精、雞精、山西陳醋、色拉油各適量。

做法：

1、將莜面和面粉放盤中，拌勻。用開水慢慢倒入，用搟面棍攪拌，燙成稍硬的面團(tuán)。用保鮮膜包好，餳制十分鐘，然后打開晾涼。揉在一起，搓成長條，用刀切成小圓球，逐個用雙手將小圓球搓成兩頭尖的長約5厘米的條，放入刷油的蒸屜上，一起上籠蒸10分鐘，晾涼取出抖散，待用。

2、蒜黃切成4厘米長的段，青紅椒、洋蔥切成粗絲，大蔥切成馬蹄片，干辣椒切成段，待用。

3、鍋中放油，燒熱，將干辣椒炒出辣味，下入蔥片煸炒出香味，再下入其它配料，稍炒，然后下入莜面魚翻炒，調(diào)味、烹入陳醋。炒勻出鍋。

10、煳餅

原料：玉米面300克、韭菜80克、雞蛋2個、蝦皮20克，鹽、味精、香油、色拉油適量。

做法：

1、將玉米面用水解開成稠糊狀，待用。

2、鍋中放油燒熱，將蝦皮炒出香味盛出。先將1個雞蛋打入碗中，打散，下鍋炒熟。韭菜洗凈切成1.5厘米長的短，放入炒熟的雞蛋、蝦皮，淋上香油先拌勻，然后放入鹽、味精，再將另一個雞蛋打入餡中，拌勻待用。

3、電餅鐺燒熱至上下170度，淋少許油，用勺子將玉米面糊攪勻，在餅鐺中攤成直徑20厘米圓餅，緊接著將拌好的韭菜撒在面糊上，蓋上蓋，烙5分鐘，翻開蓋，用鏟子煳餅挪動一下，在烙4分鐘，即可出鍋。

以上介紹的適合糖尿病人吃的小吃，糖友可以佐餐食用，也可以當(dāng)做平時的零嘴小吃，但不要貪口哦，要注意攝入量。

糖尿病人要控制飲食，無論品種還是分量，都要有一定的把握。但對于吃貨來說，零食可是生活中難以擺脫的“小惡魔”，吃不到心癢癢。其實(shí)，糖尿病人并非不能吃零食，專家也建議糖尿病人可以少吃多餐，在三餐之間加入一些零食作為補(bǔ)充。那么，糖尿病人可以吃哪些零食呢?

1. 低GI水果。GI是指人體食用一定食物后會引起多大的血糖反應(yīng)，一般當(dāng)GI指數(shù)在55以下的屬于低GI食物。在水果中，李子、櫻桃、柚都屬于低GI水果，其中李子GI為24，櫻桃GI為22，柚的GI為25。

2. 番茄、黃瓜等蔬菜。常吃番茄可增強(qiáng)小血管功能，預(yù)防血管老化，所含“番茄素”能抑制細(xì)菌。黃瓜含有的葫蘆素C能提高人體免疫功能，有抗癌作用;黃瓜所含的丙醇二酸能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，有利于肥胖糖友減肥;黃瓜中的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，糖友加餐零食以黃瓜代替淀粉類食物，對血糖幾乎無影響。而且番茄、黃瓜可以生吃，無論家庭主婦還是辦公室白領(lǐng)，都可以輕松清理食用。

3. 油脂含量少的堅果。許多堅果加工少，比較天然，糖分也比較低，不過由于油脂含量高，選擇堅果做零食時要盡量選擇大杏仁、腰果、開心果等油脂含量在50%以下的堅果，榛子、核桃、夏威夷果等油脂含量高的要少吃點(diǎn)。

對于糖友來說，最佳的加餐零食是番茄、黃瓜，只要不吃撐，數(shù)量限制并不大，但水果、堅果還是要把握一個度。此外，薯片、肉脯等零食不適合糖友們作為日常零食，不僅熱量高，還可能含有防腐劑。