目前大家對翻糖蛋糕的興趣越來越高，不少新手都想踏進(jìn)翻糖的門檻，想踏進(jìn)門檻沒入門知識怎么行?如今翻糖工具五

花八門，哪些有用有什么用，翻糖蛋糕裝飾工具全攻略，今天小編向你細(xì)細(xì)說來~

翻糖基本工具及原料

1.防粘搟面杖

防粘搟面杖從6寸到20寸不等。做翻糖至少要準(zhǔn)備兩根，一根比較長的用來搟糖皮，一根比較短的用來搟做糖花用的干佩斯。

2.打磨板

　　打磨板是用來打磨糖皮的，通常需準(zhǔn)備一只圓頭的，一只方形的，打磨的時(shí)候，一手拿一個(gè)，配合使用。

3.一套捏塑工具

用它來做翻糖造型，糖花都可以，型號大中小號最好都能備齊。

4.泡沫蛋糕假體

　　一般用于做蛋糕陳列品，泡沫要選用高密度的，厚度在10厘米較好，這個(gè)泡沫假體也可用來晾干糖花。

5.蛋糕托盤

　紙質(zhì)的蛋糕托盤最常用，也可用瓷盤來表現(xiàn)檔次，也有的是將KT板裁切成托盤

6.裱花袋

用來擠翻糖膏時(shí)用。

7.干燥劑

用來放于做好的翻糖蛋糕一側(cè)，用來防潮。

8.糖花工具套裝

　　花朵切模、一套打磨工具及海綿墊一套花朵切模有不銹鋼的和塑料的兩種。塑料的切模不如不銹鋼的切模邊角干凈，但是帶有一些紋路，總之，兩種切?？梢砸勒諅€(gè)人習(xí)慣選擇，各有優(yōu)劣。海綿墊。海綿墊主要用來壓花朵。

9.絲帶

用來裝飾翻糖蛋糕。

10.花蕊

花蕊可以自己做，也可以買成品。

11.鐵絲

鐵絲主要用來做花枝。它們從18號30多號不等，各種尺寸，粗細(xì)，使用范圍非常廣泛。膠帶是無毒的，專門用來纏糖花花枝。

12.美工刀及刀片

美工刀主要用來做糖花和翻糖造型，刀片要選擇鋒利的，這樣切口就沒有毛邊。

13.鑷子、毛筆

毛筆用來畫小花朵，鑷子粘一些小東西的時(shí)候用

14.金絲扣

　裝飾蛋糕使用，與玻璃紙同時(shí)使用

15.糖花類模具

　16.雞蛋花 蝴蝶蘭

17.波絲菊 豌豆花

18.牡丹花馬蹄蓮花托及壓模

　19.康乃馨 瀑布蘭

20.以下這些模具最好也能有　

花朵、蝴蝶結(jié)、蝴蝶、項(xiàng)鏈、曲線、珠寶這些圖案都是女性喜歡的圖案，所以最好能每類圖形備一個(gè)模具。

21.金屬粉

金屬粉是一種食用色粉，主要用來表現(xiàn)蛋糕的金屬色。也有珍珠粉和銀粉等。

22.色粉

色粉主要用來給做好的糖花用毛筆沾上色粉上色，可以達(dá)到逼真的效果。色粉有很多種。比如Wilton、Americolor、sugarflair、Squires Kitchen等英美的品牌。使用色粉時(shí)，要仔細(xì)閱讀包裝上的使用說明。有很多色素是不能食用的，因此，不可以直接接觸蛋糕。

23、翻糖膏

糖皮分為兩種，一種叫干佩斯是制作花朵時(shí)用的，因其干的速度快，所以才用來做花。另一叫糖膏(翻糖皮)是用來制作包面、花邊紋路處理、捏塑卡通造型的材料，與干佩斯比這種材料較軟，干的速度慢。

如何得到這個(gè)翻糖材料呢?

一種是自己動(dòng)手做，但口味不會太好吃(會太甜膩)，做樣品還可以，最好是自己買現(xiàn)成的材料回來或是買回來參入一點(diǎn)自己制作的材料，這樣口味又好甜度還低，在不考慮成本的前提下最好是買進(jìn)口的成品翻糖材料來用。

24.蕾絲套裝　　

做蕾絲的工具、材料有硅膠墊(Sugarveil Mat)、刮板(Sugarveil Spreader)、蕾絲粉(Sugarveil Icing)。這是套裝是不可代替的。例如，蕾絲粉配方復(fù)雜，做起來費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而市售的蕾絲粉一小包就能用很久。另外，大刮板也不能用抹刀代替，因?yàn)槟ǖ遁p，而且覆蓋面小，刮的過程中容易出現(xiàn)不均勻現(xiàn)象。蕾絲在蛋糕裝飾中起著非常重要的作用。它能增強(qiáng)蛋糕的藝術(shù)價(jià)值及觀賞力，同時(shí)也在一定程度上提升人們的審美技巧。

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