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1. 番薯蛋

橙番薯300g（蒸熟瀝干水分，壓成泥待涼），澄面粉40g，自發(fā)粉20g，粘米粉10g，幼糖50g

鹽1/4茶匙＋1茶匙水拌均，牛油10g

1）把全部材料攪拌均勻成團(tuán)，放入冰箱半小時(shí)。（因會(huì)沾手，放入冰箱凝結(jié)較容易搓成形）

2）起出面團(tuán)搓成喜歡的形狀。

3）熱油，放入番薯蛋炸至金黃色即可。（用中火）

by：B .Lian Heng

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2. 番薯菜粄

材料：

番薯泥---500g

木薯粉---250g

食油---3大匙

鹽--1小匙

餡料：沙葛炒蝦米/包菜絲炒蝦米

（餡料沒(méi)有食譜）

其他：一些香蕉葉

做法：

1）把全部材料放入容器裡，搓揉至光滑。

2）拿一小團(tuán)（約50g），做成窩形，包入餡料，

捏成三角形或圓形。

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3）把糕放在香蕉葉上（不必涂油），用大火

蒸10分鐘即可。

4）大約可做15個(gè)。

食譜來(lái)自：Pl Teoh

3.

4.青龜椰絲糕食譜:

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餡:新鮮白椰絲+馬六甲椰糖(切碎)+數(shù)片香蘭葉一起入鍋炒香至糖溶解,若太干可加少許水混合,炒至椰絲香至干而帶濕。

香蘭汁:

香蘭葉一棵,剪細(xì)+水磨碎取汁,微煮至溫,待用。

糕皮:

1)糯米粉500g+1大匙褐砂糖+少許鹽混

合備用。

2)粘米粉3大匙+約一大杯水,以小火煮至

稠漿,倒入(1)內(nèi)拌一拌,*要趁熱*

3)再慢慢倒入香蘭水搓揉成面團(tuán)。

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4)取適量面團(tuán),包入適量椰絲,收口,手抹上

少許油搓圓,按入模內(nèi)印出模型,扣在蕉

葉上,排入蒸盤(pán)。

5)蒸鍋水滾後,轉(zhuǎn)為中小火,放入手糕點(diǎn)蒸

8-10分鐘即可。

食譜來(lái)自：SoonYang Tan

*

*

5. 金瓜 Onde-Onde

材料：

- 金瓜泥 150g

- 糯米粉 150g

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- 澄面粉 1tbsp

- 水 120g

- 椰糖 120g (切碎）

- 白椰絲 120g

- 鹽 1／2tsp

做法：

- 把鹽加入白椰絲裡拌均勻，用大火蒸熱（大約5分鐘），放在一旁備用

- 將糯米粉和澄面粉過(guò)篩，備用

- 金瓜切片，用大火蒸軟，趁熱壓成泥

- 把糯米粉加到金瓜泥裡，慢慢加入水捏成團(tuán)

- 取一小塊粉團(tuán)，滾圓捏扁，包入一些椰糖，封口搓圓

- 把搓好的粉團(tuán)放進(jìn)煮滾的水中，用中火煮至粉團(tuán)浮上水面，撈起

- 放入盛有白椰絲的盤(pán)中，讓粉團(tuán)滾上白椰絲既成

* 食譜來(lái)自Aunty Young，也謝謝Michelle Heong分享了那麼棒的食譜 *

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* 不同國(guó)家的南瓜吸水量不一樣，水的分量需要慢慢的加入成團(tuán)就可以了 *

* 蒸好的金瓜要趁熱加入糯米粉捏成團(tuán) *

* 椰糖不能切的太大塊，要不然會(huì)出現(xiàn)粉團(tuán)熟了，糖還沒(méi)完全溶化 *

食譜來(lái)自：偶的分享站

6. 烘黃木薯糕 ～wk chan

磨碎黃木薯。 540g

幼糖 170g

濃椰漿。 200ml

蛋。 1粒

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鹽。 1/2tsp

1. 烤盤(pán)涂上牛油，備用。

2。 把全部材料攪拌均勻，倒入烘盤(pán)，烤180度，45-50分鐘。

3。 烘烤途中在面糊上放上適量牛油。

* 時(shí)間和溫度只供參考。

* 黃木薯較濕，烤出來(lái)較柔軟好吃，白木薯較干，烤出來(lái)有點(diǎn)硬身。

食譜來(lái)自：Chan Wai Kuan

7. 面線(xiàn)糕

面線(xiàn)180g、水500ml

小蔥頭5粒（切片炸香）蝦米（依各人喜好）

冬菇2朵

調(diào)味料：胡椒粉（依各人喜好)醬油1茶匙

表面裝飾：依各人喜好

做法：炒香小蔥頭、蝦米、冬菇（拿一些上來(lái)做表面裝飾）倒入500ml水。。水沸後放入面線(xiàn)。。模涂油先。。倒入所有煮好的面線(xiàn)。。輕壓成糕。。表面裝飾。。完成。。就這麼簡(jiǎn)單。。祝你們成功食譜來(lái)自老媽子糕點(diǎn)王國(guó)

食譜來(lái)自：Wong Angie

8.玉米卡士特蛋糕～

海綿蛋糕體/戚風(fēng) (6吋模型)

蛋糕體切成三層

卡士特料:

濃椰漿 200ml

水 700ml

白糖 120g

鹽 1/2tsp

5大匙卡士特粉(custard powder)

燕菜粉 1大匙

1罐甜玉米醬

做法:

1）將稀椰漿，燕菜粉和糖攪煮至滾，將卡士特粉及濃椰漿拌均後倒入，繼續(xù)攪煮至濃。最後倒入玉米醬攪煮至滾。

2）將煮好的custard料一層一層淋在蛋糕上疊好。最後將整個(gè)蛋糕淋上custard料。待凝結(jié)後，放入冰箱3-4小時(shí)即可食用

食譜來(lái)自：Anee Cheng

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9. 金瓜紅龜粿～

材料～

南瓜泥 200g

糯米粉 500g

糖 4 湯匙

油 5 湯匙

適量水

香蕉葉，剪成圓形鋪底用

做法～

1）南瓜泥加水煮熱加糖和油。慢慢加進(jìn)糯米粉裡（水要熱的）攪拌成面團(tuán)。搓揉至光滑。

2）分成25至30份。（看模型之大?。?/p>

3）一份皮料包入一份餡料，按入紅龜模中，敲出放在抹上油之香蕉葉上，用大火蒸10分鐘。

4）取出，抹上一些油便可。

餡料～

150g綠豆片，洗淨(jìng)，浸4個(gè)小時(shí)，蒸熟，打成茸。

2大匙油

3 粒蔥頭仔，拍扁

少許鹽

100g白糖

做法～

1）燒熱油，爆香蔥頭仔，取出丟棄。

2）加入綠豆茸，白糖及鹽炒至干。

3）取出待冷，做成圓球。備用。

10. 喜板 ~Step Wong （13粒分量）

材料：

糯米粉125g

面粉150g

幼糖80g

即溶酵母 3g

水140g-160g（看面粉的吸水量而加減）

油 50g

粉紅色素?cái)?shù)滴

做法：

1.）將所有材料攪拌均勻，形成面團(tuán)後分割成每份40g。

2.）手抹點(diǎn)油，把面團(tuán)搓圓，放在洗淨(jìng)及抹干的香蕉葉上，然後用手輕輕壓一壓，稍微把面團(tuán)

壓扁。（因?yàn)槲覜](méi)有香蕉葉_，我就抹油在蒸籠面上，直接把面團(tuán)放在蒸籠上。）

3.）蓋好放置待發(fā)30-40分鐘至雙倍大。

4.）水滾後大火蒸12分鐘，熄火不要馬上開(kāi)蓋，開(kāi)一點(diǎn)小縫過(guò)5分鐘後才打開(kāi)，取出。

* 食譜來(lái)自： 葉妮面子書(shū)相簿