豬肺很多人都喜歡食用，我國民間有許多用豬肺做藥引子的偏方用來療理各種與呼吸道有關(guān)的疾病，如用檸檬葉煲的豬肺湯就具有化痰止咳，驅(qū)風(fēng)健胃，理氣消煩的功效。豬肺又嫩又好吃，尤其是到了秋天之后，人們秉承著“吃肺補(bǔ)肺”的信念，有不少人熱衷于煲豬肺湯。

【功效與作用】

1. 中醫(yī)認(rèn)為，豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)；有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效。

2. 用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。

• 清肺潤肺

豬肺能股補(bǔ)肺虛、治止咳，清肺潤肺，對支氣管炎有輔助治療作用。

• 止血止咳

豬肺有止咳止血的功效，燉湯食用能緩解因久咳出血的癥狀，是肺虛患者最有效的保健品。

【附方】

豬肺屬于食餌性藥物，在一般中藥書中未載入，但查閱李時珍《本草綱目》有豬肺的藥用記載。豬肺味甘，微寒，能補(bǔ)肺，療肺虛咳嗽，治肺虛咳血。

1、治肺虛咳嗽：豬肺1個，切片，麻油炒熟，同粥食。

2、治咳血肺損：薏苡仁研細(xì)末，煮豬肺，豬肺蘸薏苡仁末食之。

3、治患痰病久不愈：豬肺1個，蘿卜子15克（研碎），白芥子30克（研碎）。五味調(diào)和，飯鍋蒸熟，飯食頓食之。

4、治肺熱咳嗽、咽干口燥、百日咳：豬肺25克，羅漢果1個，豬肺切塊，與羅漢果同煮，熟后調(diào)味服。

5、治肺結(jié)核咳嗽、咯血及無痰熱咳：豬肺25克，川貝9克，雪梨2個切片，冰糖適量，文火熬3小時后連湯食用。

【食用禁忌】

適宜健康體質(zhì)平和體質(zhì)，氣虛體質(zhì)以及肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用豬肺。

1.膽固醇含量較高，減肥期間不宜多吃豬肺。

2.特稟體質(zhì)，便秘，痔瘡者不宜多食豬肺。

3.豬肺忌白花菜、飴糖同食，同食會腹痛、嘔吐。

4.豬肺為豬內(nèi)臟，內(nèi)隱藏大量細(xì)菌，必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來煮食。

5.豬肺的營養(yǎng)價值不如豬肝。

【食療菜譜】

干煸肺片

材料：豬肺、芹菜、姜絲、豆瓣、油、香菜、醬油適量；

做法：

1.將豬肺洗凈切片，芹菜洗凈切成4厘米段；

2.油燒熱肺片下鍋炒散，加鹽姜絲繼續(xù)煸炒；

3.在肺片水分將干，成深紅色時加豆瓣醬炒香；

4.肺片煸酥時加醬油，香菜，芹菜炒熟，撒上花椒即可。

吃豬肺有中毒的可能，這是因?yàn)樨i肺清洗不易，而且容易堆積毒素，所以吃豬肺前要認(rèn)真處理，一不小心就會吃得不干凈。檢測發(fā)現(xiàn)，在一頭瘦肉精超標(biāo)的生豬身上，瘦肉精濃度最高的是豬肺，其次是豬肝、豬腎等內(nèi)臟，然后才是豬肉。