老式面包

柔藍(lán)水晶

烘焙專家、晉菜專家

奶香濃郁 就愛(ài)吃肉 西點(diǎn)烘焙

食材

高筋面粉

210g

低筋面粉

90g

糖

24g

酵母

6g

水

240g

高粉

210g

低粉

90g

糖

96g

鹽

1+1/2小匙

奶粉

24g

雞蛋

90g

水

54g

黃油

70g

制作時(shí)間：2小時(shí)以上

用餐人數(shù)：

步驟

1

把主料里的所有材料混合，室溫發(fā)酵至表面起蜂窩，大概2小時(shí)左右。

2

把中種撕碎，和輔料里的材料混合。

3

面團(tuán)揉光滑后，加入黃油繼續(xù)揉。

4

室溫發(fā)酵到兩倍大。

5

分割成6份。

6

取一塊面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條。

7

扭成麻花狀，把尾部塞到頭部里。

8

放入烤箱內(nèi)，隔熱水發(fā)酵至兩倍大。

9

180度烤30分鐘。

10

出爐后立刻刷上融化的黃油。

11

奶香濃郁的面包就做好了。