本文導(dǎo)讀：生長于不同土壤中的筍，品質(zhì)各不相同。一般有黃泥筍、黑泥筍和沙泥筍之分。黃泥筍味鮮肉細，質(zhì)量最佳;黑泥筍優(yōu)于沙泥筍，但比黃泥筍差些;沙泥筍纖維粗，味也比較淡。

　　國寶大熊貓愛吃的竹筍，大家愛不愛吃呢？竹筍，別名筍或閩筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。今天就來教你怎么辨別竹筍。

　　生長于不同土壤中的筍，品質(zhì)各不相同。一般有黃泥筍、黑泥筍和沙泥筍之分。黃泥筍味鮮肉細，質(zhì)量最佳;黑泥筍優(yōu)于沙泥筍，但比黃泥筍差些;沙泥筍纖維粗，味也比較淡。

　　鑒別竹筍的品質(zhì)，一要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩，“痣”色深紫的筍比較老。二要看節(jié)，節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。一般來說，筍體粗壯、筍節(jié)短小的是嫩筍。三要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔者質(zhì)量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。除了上述4種判斷方法之外，還有一種最簡單的判斷方法，就是用手摸。將筍提在手里，應(yīng)是干濕適中，周身無癟洞，無凹陷，無斷裂痕跡。另外，還可用指甲在筍肉上劃一下，嫩不嫩一劃便知。

　　筍因為有殼保護，比較容易貯存。買回后暫時不吃，可放置在通風(fēng)、干燥、陰冷之處，一周之內(nèi)不會變質(zhì)，也可以剝?nèi)スS殼放入冰箱冷藏室。如果將整塊筍煮熟后冷凍，放置時間可更長些。

　　來源： 中國吃網(wǎng)