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鴨血粉絲湯，又稱鴨血粉絲，是南京的傳統(tǒng)名吃，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不尤的感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。今天就來和冠香興小吃小編一起來學習鴨血粉絲湯的做法。

主料：鴨血 粉絲 鴨胗 鴨腸 油豆腐 香菜

輔料：蔥 姜 蒜 鹽 花椒 味精 辣椒油 胡椒粉 芝麻油老鴨湯

1.食材，鴨血切塊，鹵鴨腸切段，鹵鴨胗切片，蒜切末，香菜切小段，粉絲用冷水浸泡。

2.鍋加水燒開下入油豆腐焯水，撈出切開待用。

3.鍋加水燒開加入姜片，花椒，下入鴨血焯燙，撈出待用。

4.鍋加水燒開，下入粉絲燒開撈出。

5.放入冷水中投涼，待用。

6.鍋加老鴨湯燒開，加鹽。

7.下入油豆腐煮至入味。

8.在加入鴨血燒開。

9.碗內(nèi)加入蔥花，胡椒粉，蒜末，味精，辣椒油，芝麻油，將煮好的食材倒入。

10.放上鴨腸，鴨胗，撒上香菜即可。

11.這樣一碗美味的鴨血粉絲湯就制作好了。