韭菜盒子一直都是全家人的最愛，每隔一段時(shí)間不吃就覺得少點(diǎn)什么。這韭菜真是好東西，不用放肉都那么好吃，搭配雞蛋一起做餡真是美味無比，并且這素餡的還愛熟，吃一頓盒子也是挺快手的。

今天為大家分享一下寶媽多年的制作韭菜盒子的經(jīng)驗(yàn)：1 韭菜怎樣拌餡不出湯 2 皮薄餡大還要夠軟 3 做餡的雞蛋怎樣快速變碎

食材：面粉260克，溫水適量，韭菜適量，雞蛋2個(gè)，鹽適量，植物油適量，香油少許

廚具：面點(diǎn)機(jī) 電餅檔

做法：

1 面粉加溫水和成軟面團(tuán)，餳20分鐘

2 鍋內(nèi)稍微多倒點(diǎn)油，一會(huì)拌餡就不另加油了，并且用攤雞蛋的油拌餡特別香。一直開小火，鍋里油剛有點(diǎn)溫度的時(shí)候磕入兩個(gè)雞蛋

3 快速用手勺攪散攪碎，關(guān)火晾涼

4 韭菜擇洗干凈控凈水分

5 韭菜切末并拌入少半勺植物油，拌勻（這樣直接把韭菜封住，加鹽后也不出湯）

6 倒入涼透的雞蛋碎，加入鹽拌勻

7 加入少許香油

8 拌勻即可，這個(gè)素盒子餡就拌好了

9 取出面團(tuán)，稍微揉一下，搓成長(zhǎng)條，揪成比餃子劑稍大點(diǎn)的劑子，按扁

10 搟成比餃子皮稍厚點(diǎn)的圓面皮

11 取一面皮，放入韭菜餡，邊放邊用筷子壓實(shí)，合上后把邊捏牢，邊要窄，放在案板上輕輕稍微按扁

12 電餅鐺上下盤預(yù)熱，餅鐺下盤刷植物油，放入包好的韭菜盒子，并把盒子上邊也刷一層油，合上蓋子

13電餅鐺上的熱氣變小后打開蓋子，，這時(shí)候的韭菜盒子都鼓起來了

14 翻面烙到微黃即可出鍋，出鍋后的盒子摞在一起放在小盆里并蓋上蓋子燜一會(huì)，這樣吃的時(shí)候盒子非常的軟。（最后烙盒子的時(shí)候上蓋不要合上了，盒子會(huì)壓破）

寶媽小貼士：

1 韭菜要控凈水再切，切完后用植物油拌勻封住切面，這樣做韭菜準(zhǔn)不出湯

2 面團(tuán)要軟，并且溫水和面，如果不急著烙，冷藏室多餳一會(huì)成品會(huì)更軟

3 烙制的時(shí)候盒子鼓起來就不要再盒蓋烙了，會(huì)被壓破

4 烙制的時(shí)候，韭菜盒子生坯上的面粉盡量拍干凈，這樣盒子顏色好，不發(fā)黑

看看成品圖：皮薄餡大