我們林州人，除了午餐的主食大米、面條外，早晚餐的主食一般都是饅頭、燒餅等面食類(lèi)。從5月20日開(kāi)始，黃黃為大家分享早晚餐的主食，挑戰(zhàn)30天主食不重樣，希望大家跟著黃黃一起來(lái)?。?！

    今天我們吃韭菜雞蛋煎卷，又叫懶人卷，一看就會(huì)！
    晚上提前和發(fā)面，面團(tuán)要比饅頭面團(tuán)稍微軟一點(diǎn)，一斤面粉，六兩水，三克酵母粉，攪拌成面絮，簡(jiǎn)單揉成柔軟的面團(tuán)，不用揉特別光滑，蓋上蓋子，現(xiàn)在的室溫，需要放冰箱里低溫發(fā)酵一晚。韭菜摘洗干凈，控干水分備用。
    早上六點(diǎn)，把韭菜切成碎，打入三個(gè)雞蛋，一勺鹽，攪拌均勻，成為韭菜雞蛋糊，可以根據(jù)自己的口味放一勺五香粉，我更喜歡吃韭菜天然鮮甜味道，所以只放了鹽，家里有蝦皮，放一些味道更鮮。
    取1/3面團(tuán)，搟成一個(gè)薄面餅，放入韭菜雞蛋糊，平鋪一層，從一段卷起，卷成一個(gè)長(zhǎng)筒，邊緣收口要捏緊。電餅鐺放油，把韭菜雞蛋卷盤(pán)旋放進(jìn)電餅鐺里，電餅鐺的厚度不夠，不要蓋電餅鐺原來(lái)的蓋子，帶上蒸鍋的鍋蓋，煎兩分鐘，翻面再煎一分鐘，倒入半碗冷水，蓋上蓋子，等水汽完全消散，金黃色的韭菜雞蛋卷就做好了，切成段食用。層次很分明，韭菜鮮嫩可口，配上林州玉米糝稀飯，再加上一把虎琥珀核桃，這個(gè)早餐吃的很不錯(cuò)！