|
在山東吃了無(wú)數(shù)種的餅，現(xiàn)在感覺(jué)都數(shù)不出來(lái)，我吃的時(shí)候就在想，我自個(gè)是不是也能做出來(lái)呢，于是勤奮好學(xué)的我就回家查了很多的資... 烙 咸鮮味 <> 低熱量 步驟 1面粉放入面盆，用手從中間扒拉開(kāi)，一邊用涼水和面，一邊用70克熱水和；先和80克涼水的，再和熱水的然后把兩種面揉到一起 步驟 2
和好的面，我稱了一下正好401克 步驟 3將和好的面團(tuán)放入大碗里，蓋上一個(gè)濕布餳10分鐘 步驟 4
餳好的面團(tuán)挪到案板上，案板上要放一層墊粉，以防粘連 步驟 5將面團(tuán)搟成一個(gè)大的橢圓形的薄餅，厚度大約有兩毫米吧 步驟 6
在薄餅上均勻刷植物油，撒鹽，撒香蔥碎 步驟 7薄餅從兩邊對(duì)折，刷一層植物油 步驟 8
再對(duì)折 步驟 9將對(duì)折后的面餅翻過(guò)來(lái)，在氣后背再刷上一層植物油。然后將面餅對(duì)折就成了一個(gè)長(zhǎng)條了，餳5分鐘 步驟 10
餳好的長(zhǎng)條從兩邊一邊抻著一邊往里面卷，大約比之前抻出3厘米左右就差不多了 步驟 11卷到中間的時(shí)候，把兩塊面團(tuán)摞在一起 步驟 12
用手按壓扁平，再餳5分鐘 步驟 13餳好的面團(tuán)，用搟面杖搟成厚薄合適的圓餅 步驟 14
電餅鐺放植物油，預(yù)熱，將搟好的圓餅放入，蓋蓋烙5、6分鐘 步驟 155分鐘后，給餅翻面，再蓋蓋烙5分鐘 步驟 16
五分鐘后，兩面酥香脆的千層手抓餅就可以出鍋了
烹飪技巧熱水燙面最好是100度的熱水，熱水用了70克，涼水80克 每折疊一次就就用手把折疊的地方拍拍好 烙制的時(shí)候一定要多放油，有一種煎制的感覺(jué) |
|
|
