網(wǎng)上流傳這樣一種謠言，葡萄酒的品質(zhì)有這么幾項檢驗標準：1.年份越久是好酒！2.放得越久越珍貴！3.有酒腿的就是好酒！前兩個大家被忽悠了好多年，還比較容易理解，不能理解的是，第三個看似專業(yè)的理論實則也是瞎扯！

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　　從前釀酒技術(shù)不成熟，大家會通過酒腿鑒別所謂的好酒，這種情況就好像是，我們在吃不飽的年代突然看到個胖子！覺得：“哇！好有錢哦！”但是通過釀酒的技術(shù)不斷改良，酒腿已不能作為衡量酒質(zhì)的標準，就比如現(xiàn)在大家再次看到個胖子，“哼！土肥圓~”

　　關于掛杯磚家們是這么忽悠的：旋轉(zhuǎn)后，如果杯壁上呈現(xiàn)出緩緩往下流淌的酒腿，那就表示說明這款酒質(zhì)感和粘稠度高，是款好酒。

　　首先，酒腿是什么呢？通常它還有個比較文藝的ID叫酒淚，有個比較專業(yè)的ID叫掛杯，只要晃蕩盛酒的酒杯，酒液會呈現(xiàn)出一種液柱形態(tài)往下流淌，這就是所謂的掛杯現(xiàn)象。

　　然而，掛杯的出現(xiàn)還可以表示酒精高！糖分高！以及甘油高??！誰能說有這‘三高’就一定是好酒了？

　　初級版

　　掛杯本身不是奔著檢驗標準去的，一般只要不拿?？谕牒染?，都能看到杯子上出現(xiàn)的掛杯，沒甚么含金量。

　　掛杯的現(xiàn)象有長短的區(qū)別，短掛杯明顯區(qū)別于長掛杯，顯得細密，滑落之后能看到液滴不斷移動聚集；而上面描述的‘三高’酒屬于‘長掛杯’。這種掛杯的形成與酒精含量、酒體輕重直接掛鉤，但不影響葡萄酒的果香和口感，一般出現(xiàn)在酒體飽滿的葡萄酒身上。

　　因為某些大眾過分迷信掛杯，一些無良酒商為了迎合大眾的心理，會采用高密度的過濾器來過濾到酒中的沉淀物。但這樣做毫無意義，不但會損失酒液本身的口感和果香，還會摧毀葡萄酒中的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　進階版

　　旋轉(zhuǎn)酒杯的初衷是為了加快香氣釋放，便于聞到杯中酒液的水果香味，只是順便觀察一下酒淚而已。

　　當然掛杯也可以作為一種推斷的依據(jù)。

　　在有了一定的積累程度后可以通過酒淚的密集程度猜測是否產(chǎn)自溫暖氣候或氣候較炎熱的年份 。所謂用掛杯來判斷好壞，不如說用掛杯來獲取到更多關于酒本身的信息。

　　高級版

　　比如一瓶產(chǎn)自北羅納河谷的西拉（Shiraz），你聞到了熱帶水果的芳香，按照常識判斷可能它是與維歐尼（Viognier）混釀的。為了核實心中的想法，你能通過掛杯來判斷。假如掛杯呈現(xiàn)的相當明顯，流速也很勻稱，那么十之八九就是這種富含甘油成分的葡萄品種蜒維歐尼了。

　　但如果，你手里的是一瓶黑皮諾（Pinot Noir），你通過搖杯發(fā)現(xiàn)酒淚現(xiàn)象很明顯，那可能就是個很尷尬的事兒。因為黑皮諾以酒體輕盈優(yōu)雅為特點，如果杯壁上有厚厚的酒淚，那么說明含糖量或者甘油酒精度都不低，這瓶酒的價值也就值得可疑了。

　　所以掛杯絕對不是萬能的，在不了解葡萄酒知識的情況下，許多擺在你面前的捷徑反而成為了誤導你的信息。