一說到夏天，“熱”是亙古不變的關(guān)鍵詞，烈日當頭的城市早已讓人厭倦，陽光、沙灘和美味的海鮮在這時總會在腦海里徘徊。想要出走，為了涼爽的海風，更為了那肥美的海鮮。在夏季，許多人都偏愛海鮮，特別是剛捕撈上來的“鮮味”，其鮮美的味道及滑嫩的口感是許多海鮮愛好者所追求的。

除了沿海城市，在其他地方想要吃到現(xiàn)撈的海鮮基本不可能，所以會羨慕那些沿海的人們。在城陽上馬一帶，至今流傳著這樣一句民謠：“膠州灣，金銀灘，環(huán)灣海鮮樣樣全……泥螞小，味道好，油炸醬爆任你挑……”民謠中所說的泥螞是一種生長在泥灘中的小海鮮，樣子有幾分像蝸牛，有薄薄的外殼。泥螞、蠔艮、末貨、白鱔魚、爬螞蟹、針亮魚、蝖刺、蝖蛾……特色小海鮮應有盡有。這些小海鮮，內(nèi)陸城市的人們可能見都沒見過。

相比中國海域里的海鮮，漂洋過海的海鮮更是誘人。曾經(jīng)吃海鮮時，總會先想到我們的鄰國日本，無論是魚類還是貝類的海鮮，都那么充滿誘惑力。但是現(xiàn)在受核輻射影響，越來越多講究吃的人放棄了日本的海鮮。說到外國海鮮，不得不提挪威，這個冰冷純凈的峽灣之國出產(chǎn)的海鮮可謂聞名天下。挪威是世界第二的海產(chǎn)品出口國，以海產(chǎn)品的高端品質(zhì)在全球海鮮消費市場馳名。而且挪威峽灣海域水質(zhì)純凈、溫度適宜，能讓各種海鮮在沒有寄生蟲的環(huán)境中自由地生長，可謂養(yǎng)殖的最佳場所。

挪威人有句話：“我們之所以能夠歷經(jīng)磨難得以生存，完全有賴于蚌魚和土豆。”挪威的扇貝、藍貽貝、三文魚……無不是大廚們的心頭愛。在挪威，漁民將藍貽貝懸浮于海水中進行養(yǎng)殖，這種養(yǎng)殖方式造就了挪威藍貽貝的優(yōu)良品質(zhì)：由于在海水中自由懸浮，藍貽貝的外殼不會積聚任何泥沙。其烹制方法十分廣泛簡單，無論主菜、開胃菜都能見到它的身影，經(jīng)過創(chuàng)新的烹調(diào)，味道誘人。挪威扇貝的品質(zhì)也由于人工潛入海中手工挑選采收而與眾不同，保證扇貝肉質(zhì)甜美芳香。

除了各種貝類之外，能在挪威海鮮中稱皇的當屬挪威三文魚。挪威三文魚無論生吃、熏制或熟煮，味道都一流。地處北歐的挪威海域適宜三文魚的生長，而且人工養(yǎng)殖的挪威三文魚在衛(wèi)生方面遠勝于野生三文魚，先進的養(yǎng)殖系統(tǒng)使得挪威三文魚不會受到寄生蟲和細菌的威脅，更加適合生吃。在中國，很多日式餐廳選用的都是挪威三文魚，挪威三文魚以其一流的質(zhì)量、細膩的口感和穩(wěn)固的品質(zhì)成為制作刺身的上上之選，同時也被用作一些傳統(tǒng)中式菜肴的創(chuàng)新食材。獨到的口感和誘人的色澤是烹制美食的基礎(chǔ)，這可以為廚師提供信心，而為食客提供信心的，就是挪威這片冰冷純凈的海域了。無論是經(jīng)過完美炙烤而略顯酥脆的魚皮之下裹藏著令人垂涎欲滴的多汁美味的魚肉，還是冰涼鮮美的挪威三文魚刺身，每一口的咀嚼都充滿魅惑，尤其適合夏日食用。

挪威三文魚

也叫撒蒙魚或薩門魚，學名鮭魚，挪威深海養(yǎng)殖的產(chǎn)量最大，名氣也最大。肉質(zhì)緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色并具有彈性，是刺身的不二之選。挪威三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。每周兩餐，能將受心臟病攻擊死亡的概率降低1/3。

挪威藍貽貝

挪威藍貽貝肉質(zhì)柔和清淡、美味可口，其烹調(diào)用途十分廣泛，在其他地方也稱之為海虹、青口貝。挪威藍貽貝通常長4~8cm，橢圓形，貝殼上常帶有天然的藍黑色，貽貝內(nèi)部可食用部分呈奶油黃色或橘紅色。味咸、性溫，無毒，入肝、腎經(jīng)。挪威藍貽貝富含有益的碳水化合物和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪含量較低，同時也是硒元素的優(yōu)質(zhì)來源。

牡蠣

俗稱生蠔，是富含鋅元素的食物之一，又被稱為“海里的牛奶”。珍珠可在珍珠牡蠣的外套膜中產(chǎn)生。牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內(nèi)面均白色、光滑。其富含大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚干燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素，是難得的美容圣品。

扇貝

因為貝殼很像扇面，所以很自然地獲得了扇貝這個名稱。挪威扇貝顏色鮮亮，標志著極高的鮮活度及活動力，貝殼內(nèi)面為白色，殼內(nèi)的肌肉為可食部位。扇貝只有一個閉殼肌，所以屬于單柱類。閉殼肌肉色潔白、細嫩，肉質(zhì)和口感極佳，屬低脂肪肉類，且富含Omega-3脂肪酸，營養(yǎng)豐富。

挪威三文魚鱷梨沙拉

在西式烹飪中，魚頭后面的魚肉比魚尾部的肉更加鮮美，可以生食，而且經(jīng)常是制作沙拉的最后一道特殊材料。這道沙拉中，除了三文魚生，還有青菜、橄欖、鱷梨等，營養(yǎng)均衡。

鐵板芝士挪威藍貽貝

海鮮的烹調(diào)方式有很多，但是不管做出什么花樣來，還原它本身的味道才是最好。越是新鮮的食材越要用簡單的烹飪方法去料理，就如這藍貽貝一樣。如果非要提味，就在藍貽貝已經(jīng)溫熱的時候放上一片芝士，讓芝士融化在藍貽貝上，感受香濃的味道。