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      入伏 | 看完世界各國餃子，果然還是大中華贏了！
      
                    
                    
                    
                    
      
                         真友書屋
                        
                        
                        2016-07-17
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
      北方有句俚語叫“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，由于形似元寶的餃子在中國是典型的節(jié)慶食物，經(jīng)常有人吐槽說“咱中國人簡直就是一言不合就吃餃子”。而今日入伏，又到了名正言順吃餃子的時候啦，還真不禁有點納悶，難道只有中國人愛吃餃子嘛？結(jié)果就這么一好奇，把世界各國的餃子兄弟都找出來啦！

      俄羅斯—Пельмени
      俄國餃子名叫Пельмени，因冬天冷凍易攜帶、只需火加熱，廣受獵人歡迎。不過其實俄羅斯餃子味道十分奇葩，有水果和土豆泥餡兒不說，要是肉的，絕對一片菜葉子都不放，俄國人還真是實誠??！吃法通常就是撒點胡椒和香菜，蘸著奶油或芝士吃，最戰(zhàn)斗種族的吃法是直接上火烤…很好奇里面能不能熟！

      日本—ギョーザ
      餃子傳入日本可以上溯到明末清初，當(dāng)時的抗清志士朱舜水兵敗之后逃亡日本，后來被仰慕中華文化的德川光圀聘為上賓。餃子作為中華文化的一部分被朱舜水帶到了日本。其外形和中國餃子很相似，其實餡料和做法還是有區(qū)別的。甚至日本曾有家名叫“餃子王將”的煎餃連鎖開在中國，因味道沒那么受國人歡迎，從6家店鋪削減至1家，最終退出中國市場。


      韓國—??
      韓國人稱餃子為饅頭（mandu）。通常韓國吃餃子帶著湯，有點像中國的餛飩，暖洋洋的餃子湯也是韓國冬季驅(qū)寒很受歡迎的食物之一。除了喝湯的吃法，也有在籠屜里的蒸餃，而且個頭著實不小，通常一個就有拳頭那么大，一般和炸醬面一起作為“中華料理”出售。

      意大利餃子—Ravioli
      意大利餃子在西方世界與中國餃子一樣出名，屬于意面的一種，外形通常為方形，邊沿形似波浪，看起來小小的。餡料不同于亞洲，有南瓜泥、甜菜，還有被國人說“吃一個就膩死”的奶酪餡兒意餃。最后餃子上再撒上檸檬皮、肉豆蔻、洋蔥，吃的時候還要搭配口感濃郁的奶油汁，完全就是發(fā)胖食物嘛！

      波蘭餃子—Pierogi
      波蘭對餃子和中國人差不多，逢年過節(jié)必吃，還愛在家自己做，通常用黃油和洋蔥煎完，然后蘸著奶油吃（為啥老外都愛蘸奶油，中國醋不服）。東歐地區(qū)餃子很受歡迎，所以遍地都是餃子館，聽說有不了解情況的中國人以餃子招待波蘭人，卻沒收獲驚喜的反應(yīng)，其實波蘭人在家吃餃子的頻率完全不必咱們低吶~

      看了這么多餃子的外國兄弟，不禁感覺熱量簡直爆炸，果然我還是最愛吃咱們大中國餃子啦，畢竟心里永遠(yuǎn)最惦記家里這一口兒吶，艾瑪?shù)炔患傲?，我要做餃子去了?。。?/p>

      蔬菜雙色水餃
      by 金陵玫子 
      主料
          
      餃子粉 | 500克
      菠菜汁、胡蘿卜汁 | 各100克    
      溫水 | 150克    
      豬肉糜 | 400克
      大白菜 | 1000克    
      雞蛋 | 2個
      蔥 | 2根    
      生姜 | 1塊    
          
      輔料
              
      料酒 | 1勺
      鹽、淀粉 | 適量
      玉米油 | 2勺

      · 做法 ·
       1.  大白菜洗凈控干水份，剁碎放適量鹽腌拌。

       2.  菠菜、胡蘿卜分別清洗后榨汁并過篩待用。

       3.  150克餃子粉加100克菠菜汁攪拌，揉成光滑面團(tuán)。胡蘿卜汁同理。

       4.  先在豬肉餡中加入適量料酒、鹽、蔥姜沫、淀粉、雞蛋、油，用力攪拌均勻，然后把腌好的白菜碎擠掉水份，放入豬肉餡中拌勻即可。

       5.  白色面團(tuán)一分為二，其中1份先搓成細(xì)長條，菠菜面團(tuán)搟壓成稍寬的長片，包裹住白色長條搓圓。 剩余的白色面團(tuán)與胡蘿卜面團(tuán)重復(fù)上面的操作。

       6.   把包裹好的長條搓圓切成大水相等的劑子，壓扁搟成餃子皮。

       7. 餃子中間放上白菜豬肉餡，捏緊邊緣任意造型，美美噠蔬菜雙色水餃就完工了。大鍋內(nèi)加水及少許鹽大火燒開，餃子下鍋用漏勺輕輕攪動幾下，蓋上鍋蓋等水再次煮開，可加少許冷水，如此重復(fù)一至兩次，待餃子胖鼓鼓的浮在水上，即可撈出裝盤。

      四喜蒸餃
      by 恬蘿姑娘
      主料
         
      面粉 | 2大勺
      雞胸肉 | 1塊    
      大蔥 | 2棵    

      輔料
      食鹽、香菇、青豆、玉米粒 | 適量  
      胡蘿卜 | 1根

      · 做法 ·
       1.   所有的輔料當(dāng)中，香菇需要格外處理一下，提前泡軟然后切成小塊，胡蘿卜切碎，然后所有輔料鹽水里面煮熟，放一點油和醬油調(diào)味。

       2.  一塊雞胸肉細(xì)細(xì)的剁成肉糜，兩顆大蔥只要蔥葉，切碎和雞肉混合。

       3.  然后繼續(xù)剁到完全融合了為止，加入一點食鹽和黃酒攪拌成餡料。

       4.   面粉加清水揉成一個稍微軟一點的光滑面團(tuán)。

       5.  切成小劑子之后搟成大圓片，先加入一點雞肉餡兒。

       6. 捏起來中間。

       7. 撐開四個口袋，分別加入胡蘿卜丁，香菇丁，青豆和玉米粒。

       8. 放到墊了籠屜布的蒸鍋上面，大火十五分鐘即可！

      無論水煮或鍋蒸都對胃口，餡料、面皮、蘸料都是一等一的講究~ 除此之外還有蝦餃、煎餃、蛋餃、酸湯餃…哎呀，別吐槽國人啥事都愛吃餃子，這種喜好絕對是流淌在血液里噠~ 小編再叨嘮一句：今日入伏，別忘吃餃子哦！


      我有一個關(guān)于烹飪的秘密要告訴你

      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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