回到家，父母的臉上堆滿了欣喜。樹欲靜而風(fēng)不止，子欲養(yǎng)而親不在。趁著二老還健在，我的內(nèi)心，有一種莫大的聲音，一定，一定要多陪陪他們，倘若有一天，父母離去，我的人生將失去很多光彩。

清晨，當(dāng)我摟著女兒，還在睡夢里，父親就早早起床了，風(fēng)風(fēng)火火地跑去外面買早點。父愛如山啊，父親的心意，兒子懂得很。起大早，跑遠路，是為了讓久別故鄉(xiāng)的兒子，重溫家鄉(xiāng)的味道。


　　

當(dāng)兒子的我，也不知是幾輩子修來的福，想想就覺得內(nèi)心過意不去。故而，寫這篇糯米餃，我的內(nèi)心，卻是滿懷著愧疚。

父親買回的早點，必有一樣是我最愛的糯米餃。糯米餃著實好吃，但要趕早，若是去晚了，好多人，就得站隊等上一小會兒。在我的故鄉(xiāng)宣城，目前該是僅有一處可以買到正宗的糯米餃，每天早晨從六點多開始起售，到了九點多，差不多被搶購一空。所以敬告各位，九點半以后，就不要跑去了，這種每日限量版的吃食，一旦售罄，便收攤子；若想吃，先忍住了，待明日再去。
　

不禁要問各位，糯米餃，吃過沒？聽說過沒？想來，多數(shù)人定是好奇了：“糯米餃？什么東東？”

此物，乃故鄉(xiāng)的特色，故鄉(xiāng)特有的早點小吃?？礃幼?，怕真的快要失傳了。能夠嘗到，就算你有口福。剛出鍋的，好吃不一般，拿起來吹吹，然后大咬一口，頓感酥脆鮮香，回味無窮，美的很。糯米餃，就是宣城早點小吃的經(jīng)典之作。

且把記憶的鏡頭，搖晃到八十年代的青年路。那條筆直的長巷子，寬約三米許，從頭到尾，走馬觀花，可閱人生百態(tài)、世間萬象。兩旁的住戶，大都用自家的門面做著小生意，五花八門，應(yīng)有盡有。早晨委實熱鬧，桌明幾凈的早點攤子，總是顧客盈盈。一走到青年路，就立馬感受到什么叫香氣撲鼻，特別是油炸攤子旁，上班的、上學(xué)的、趕集的、賣菜的、鍛煉的、遛鳥的，每天都圍著一大堆人，生意好的不行。油炸攤子上的品種花樣可多了：油條、糍粑、油炸鍋巴、麻球、糯米餃，綠豆粑粑等等。我一提到這些，很多人怕就要流口水了，都是兒時的吃食，那根深蒂固的童年記憶，就如樹上的馬蜂窩，捅不得；一個不經(jīng)意，記憶就如馬蜂一樣，轟地四處紛飛了……

這些個油炸吃食，我最中意的還是糯米餃，從感觀上就比其它的炸貨要高級些許。很多人吃了幾十年，卻不知道是如何做成的，呵呵，這就是人家的手藝活，借以吃飯的營生。先說說這餡吧，其實倒也不算太難：將熟粉絲、香干丁、辣椒粉、五香粉，在鍋中炒制，之后用涼水調(diào)和山芋粉倒入，小火熱鍋，一蹴而就；山芋粉遇熱即凝，比豆粉、生粉要厚實通透，調(diào)好的餡料，就和魚凍子差不多，兩個字：鮮香！
　　

既然叫糯米餃，肯定跑不了糯米粉。這糯米面皮的制作，不可以完全用糯米粉，需加入秈米粉融和，糯米六成、秈米四成。得用溫水來和糯米粉團，不可太硬，也不能太軟，和好的糯米粉團，軟硬要適中。之后，如平常包餃子一般，分成大劑子，用手壓扁，舀入餡料包緊，入蒸籠蒸五分鐘，即可出鍋。

然出鍋之后，并非終結(jié)完事了。一個個粘上米粉，碼放在圓形蒸屜里散熱，早上出攤子，在鐵皮油桶做的灶膛里添幾根大柴禾，支起大油鍋，用特制的長筷子把糯米餃一個個夾起來，丟進油鍋里，糯米餃在油鍋里翻幾個身子，分把鐘就變的黃燦燦的了。

拎出來，放在油鍋面上的鐵架子上控油，這回糯米餃才算是真正出鍋了。油鍋里炸出來的東西，按理說會是油膩膩的，它倒不是，看來起就有一種磨紗的質(zhì)感，一層米粉吸附在其表層，粉撲撲的；捏在手里，粗砂紙一樣的觸感；咬在口中，外皮酥脆，里面糯軟鮮香，真乃鮮明的對比。

糯米餃味道可口，食者齒頰留香，咀嚼間泛著一種甜甜的回味，悠然綿長。恰如中國山水國畫，講究對比映襯之美。美食也大有講究，外酥里嫩，軟硬兼?zhèn)?，是讓口感歷經(jīng)多端變化，借以生出無窮快感和驚喜。這，便是中國菜品的哲學(xué)和藝術(shù)了。

非常樂意成為糯米餃的忠實FANS。糯米餃究竟藏身何處？揭秘：就在大壩塘旁的西門菜市場內(nèi)，若是有心人，大吃貨，自可以尋著的。

伴隨年齡的增長，每一回吃糯米餃，便會想著與父母、愛人、孩子一同分享，方才覺得是一種大快樂。這里面包裹著家庭的溫暖，也包裹著父母無言的大愛。

選自：老油燈

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