面窩，是武漢的小吃之一，也是武漢特有的。因四周厚而中間薄得干脆成了一個(gè)小洞，呈凹狀，武漢人不習(xí)慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”。

面窩創(chuàng)始于清光緒年間。當(dāng)時(shí)漢口漢正街集家咀附近有個(gè)賣燒餅的，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創(chuàng)制新的早點(diǎn)品種。經(jīng)過(guò)反復(fù)琢磨，他請(qǐng)鐵匠打制干把窩形中凸的鐵勺，內(nèi)澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就作出一個(gè)個(gè)邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別致，吃起來(lái)厚處松軟，薄處酥脆，很有味道。賣燒餅的稱之為面窩，流傳一百多年，成為一種價(jià)廉物美的特色早點(diǎn)。

面窩和熱干面一樣，也是武漢人愛吃的早點(diǎn)之一，制作簡(jiǎn)單，遍及武漢三鎮(zhèn)的大街小巷，多為攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)，或由飲食店兼管，沒有代表性店鋪。

面窩的做法是用黃豆和滋耙磨成漿。和灰面一起和勻。倒在一個(gè)盆里。然后準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，多放一些油。在爐子上面燒熱。用一個(gè)圓形的大勺子帶把的，將和好的面漿放在勺子。中間要留一個(gè)洞。再放在鍋里炸。當(dāng)面窩炸成金黃色時(shí)，拿起來(lái)散上芝麻，和少許鹽，這樣就做好。

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用料比例

糙米200、黃豆150、糯米50、國(guó)寶橋米 100、生姜30、小蔥30、黑芝麻少許。

做法

配上自制的桂花糊米酒早餐搞定。武漢傳統(tǒng)的吃法是配上一碗蛋花米酒， 有干有稀， 特別好吃。

注

1、面窩的主要原料是大米，加入糯米是為了口感更好；加入黃豆是為了增香；大米、糯米和黃豆都要充分浸泡后磨成細(xì)米漿；米漿中加入適量的鹽、小蔥末和姜末調(diào)味， 攪拌均勻后靜置十分鐘。

2、炸面窩是專門的工具， 先放入油鍋中潤(rùn)一下，撒些芝麻， 放入準(zhǔn)備好的米漿；再撒些芝麻在表面上；放入油鍋時(shí)要注意用勺將中間撥一下， 讓中間形成一個(gè)洞， 炸至兩面金黃后撈出。