—— 原味馬卡龍 ——

四月?微雨

喜歡馬卡龍，更喜歡這款有誘人裙邊的馬卡龍～

喜歡在下午茶時來一份，配一杯普洱，午后就會在這樣的日子里沉積～

材料清單

做法

1、準備好食材

2、糖粉90g、杏仁粉90g混合過篩

3、拌勻

4、加入蛋清33g，壓拌均勻成團，不要過力壓拌。

5、拌好的面糊比較干

6、蛋清33g分三次加入細砂糖16g蛋白粉1g，打發(fā)至硬性發(fā)泡

7、細砂糖75g、純凈水21g攪拌均勻，煮至冒小泡，細砂糖全部溶解

8、糖漿沿著邊緣緩緩倒入蛋白霜內，打蛋器高速打發(fā)

9、打至這個狀態(tài)

10、蛋白霜分三次加入杏仁糊內。第一次，隨便拌，拌均勻即可

11、第二次切拌均勻至蛋白霜混合均勻

12、第三次“J”字法拌勻

13、呈現(xiàn)細膩光滑厚重的面糊

14、大號裱花袋套在寬口杯子上，將馬卡龍杏仁糊舀入裱花袋中

15、前端剪1厘米左右的口，烤盤鋪硅膠墊，垂直擠出大小均勻的圓，直徑2.5厘米左右

16、極好的馬卡龍胚，涼皮至表明不粘手即可

17、烤箱預熱160度上下火中層烘焙16分鐘

18、出爐，成功的小馬，基本6分鐘左右開始出裙邊

19、做內陷，我做的甘納許巧克力內陷，裝入裱花袋，剪口，在馬卡龍餅胚擠出小圓，碼入另一只即可。

20、漂亮的小馬

21、咬一口，好吃的不要不要的～

22、再咬一口

23、裝袋子里冰箱冷藏～