眼下正是黃鱔最肥美的季節(jié)

可不少人雖然想吃黃鱔

卻又不敢吃！

這是因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)上流傳著一個(gè)說(shuō)法

“又肥又大的黃鱔是避孕藥喂大的”

這到底是不是真的呢？

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『看看農(nóng)業(yè)部怎么說(shuō)！』

（請(qǐng)?jiān)赪IFI環(huán)境下打開(kāi)）

大家都冤枉了肥美又滋補(bǔ)的鱔魚(yú)啦！

馬上就是大暑

趕快敞開(kāi)肚子把鱔魚(yú)吃起來(lái)吧~

不過(guò)鱔魚(yú)腥味這么重

怎樣才能做得好吃呢？

今天鄧大廚就給你支一招~

輕松做出外酥里嫩的鱔魚(yú)二回頭！

鱔魚(yú)、姜、蔥、蒜、干辣椒

干花椒、胡椒粉、白芝麻

鱔魚(yú)一定要買(mǎi)鮮活現(xiàn)殺的，死掉的鱔魚(yú)會(huì)產(chǎn)生毒素，千萬(wàn)別貪小便宜哦！▽

1.處理鱔魚(yú)

鱔魚(yú)有一層粘液，腥味特別重，用水一般洗不干凈。▽

我們可以在水里加2勺酒和2勺醋，再把鱔魚(yú)放進(jìn)去揉搓一下。▽

粘液結(jié)垢以后，用清水沖洗干凈。▽

再把鱔魚(yú)剪成5厘米左右的小段，加少許姜末、1勺料酒、1勺鹽和少許胡椒粉，腌制15分鐘。▽

2.蒸鱔魚(yú)

鱔魚(yú)一定要先蒸后炸，這樣才能鎖住它的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)讓它更加外酥里嫩。▽

水開(kāi)后放入鱔魚(yú)，大火蒸8分鐘就可以了。▽

3.炸鱔魚(yú)

炸鱔魚(yú)，最好用半煎半炸的方法來(lái)做，這樣既省油，還能讓鱔魚(yú)做出來(lái)一點(diǎn)也不油膩。鍋里倒油，能剛好沒(méi)過(guò)鱔魚(yú)的一半就可以了。▽

油燒至六七成熱，表面起一層微微的煙時(shí)，把鱔魚(yú)放下去。▽

煎鱔魚(yú)時(shí)，不要頻繁翻動(dòng)它，否則容易弄碎。等變得微黃時(shí)，再給它翻身。▽

兩邊都微微卷翹后，濾油出鍋。放涼以后，再把鱔魚(yú)下鍋復(fù)炸一次，復(fù)炸的時(shí)候加入少許花椒和干辣椒，再用小火慢慢地煎炸至黃亮色就可以了。▽

最后大火爆香姜蒜，加1勺料酒、1.5勺生抽、5勺陳醋、5勺糖和3勺清水，小火煮沸，特制醬汁就做好了。▽

新鮮出爐的醬汁，淋在酥香的鱔魚(yú)肉上，真是太誘人啦！嘗一口，外酥里嫩，而且非常開(kāi)胃哦！▽

這么美味又營(yíng)養(yǎng)的鱔魚(yú)二回頭，你怎么能錯(cuò)過(guò)呢？趕快把這道菜搬上你家餐桌吧~