茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，可安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃。茼蒿里含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃；含有大量粗纖維，有助于腸道蠕動(dòng)，通便利腸效果非常好的，這一點(diǎn)，愛吃蒸茼蒿的我深有體會(huì)。建議一些腸道蠕動(dòng)慢、容易便秘的人經(jīng)常吃點(diǎn)茼蒿。

很喜歡吃蒸茼蒿，每次我都只吃菜，不吃主食，因?yàn)檎舨死锩婕恿艘恍┟娣?，很?dāng)飽的，就相當(dāng)于主食了，準(zhǔn)備一碗稀粥或者紫菜湯，美美的一餐吶~~

茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，應(yīng)該會(huì)有一些人不喜歡吧，比如薄荷、荊芥、香菜、韭菜都是含有揮發(fā)油的，其實(shí)茼蒿我只喜歡吃蒸的，如果清炒或者涼拌，那個(gè)味道就特別明顯，我也吃不慣。蒸的茼蒿就幾乎沒那個(gè)味道了，特別軟滑可口。

蒸菜，在我們這里，基本每家飯店都會(huì)有的，最常見的就是蒸茼蒿和胡蘿卜絲，因?yàn)楹}卜和茼蒿幾乎一年四季都有，很容易買到。像薺菜、紅薯葉、槐花、榆錢這些，都是季節(jié)性比較強(qiáng)的菜，也只有在相應(yīng)的時(shí)候才能吃到。

說起我做的蒸菜，老公就會(huì)豎起大拇指，說干濕正好、軟嫩美味，每次都要吃很多。這次蒸的茼蒿其實(shí)顏色挺好看的，很綠，但是拍的時(shí)候是正午，陽光照得拍出來就看不出多少綠色了，步驟圖里的成品顏色還是相當(dāng)好看的。

我做蒸菜喜歡用一半的玉米淀粉，這樣蒸出來的菜外面不會(huì)有太厚重的粉，顏色會(huì)比較通透。如果沒有淀粉，全部用面粉也是可以的。

【材料】茼蒿一把，面粉、玉米淀粉1:1混合適量，大蒜一頭，香油、植物油、鹽、雞精適量。

【做法】

1、茼蒿洗凈控一下水，大蒜剝好洗凈。

2、茼蒿用刀稍微切一下或者直接用手從中間扭斷也可以 ，放入大一點(diǎn)的盆中，倒入少許植物油抓勻（放植物油可以鎖住水分 防止粘連）

3、放入玉米淀粉和面粉抓勻（比例1:1）

4、篦子上鋪籠布，先墊一層沒有拌面粉的茼蒿，（這樣做出鍋的時(shí)候一點(diǎn)也不粘籠布） 放入拌過面粉的茼蒿 ，如果有多余的粉盡量稍稍抖一下。

5、蓋蓋大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸5-6分鐘 ，蒸菜的空當(dāng)把蒜泥搗碎（搗蒜泥的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)鹽可以使蒜泥變得很黏糊）

6、時(shí)間一到就立刻開蓋 ，不要燜 一燜菜葉就黃了， 把茼蒿取出來倒在盆子里趁熱挑散、 放入鹽。

7、放入雞精和香油。

8、稍微散一下熱氣后放入蒜泥拌勻（蒜泥要等晾一下最后放，放早了會(huì)有死蒜氣）

小貼士：

1、拌面粉的時(shí)候用一半的玉米淀粉一半的面粉，這樣蒸出來的菜外面不會(huì)有太厚重的粉，顏色會(huì)比較通透。

2、拌面粉之前先放植物油可以鎖住水分 防止粘連。

3、搗蒜泥的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)鹽可以使蒜泥變得很黏糊。

4、蒜泥要等晾一下最后放，放早了會(huì)有死蒜氣