吃飯速度太快好像一直都是弊端多多，容易長胖、營養(yǎng)不夠、容易得胃病，等等，如果能把吃飯速度降下來，那自然是好處多多，但是不是吃飯速度越慢越好呢？

其實吃飯也是一門學(xué)問，吃快了會讓食管毫無用武之地，久而久之損傷食管黏膜，很有可能引起急性炎癥。中醫(yī)一直倡導(dǎo)我們吃飯時要細(xì)嚼慢咽，不要一邊吃飯一邊做別的事情，但是，細(xì)嚼慢咽也是有一個“度”的，并不能一味地求“慢”。

從生理的角度來說，每當(dāng)我們進(jìn)食的時候，身體都會自動釋放消化酶，消化酶的釋放是有高峰期的，高峰期一般會持續(xù)十幾分鐘。這十幾分鐘是我們吸收營養(yǎng)的最佳時期，所以其實我們吃飯的時間最好控制在20分鐘左右，跟消化酶釋放的高峰期同步，這樣才能最大化地吸收食物中的營養(yǎng)成分。

但是如果我們吃飯的速度過慢，一樣會給身體帶來損傷。

首先，我們攝入的食物會經(jīng)過胃部到達(dá)十二指腸，如果吃飯的時間過久的話，一方面十二指腸要消化已經(jīng)攝入的食物，另一方面胃部也在持續(xù)工作，這樣一來，血液無法兼顧，就會造成胃部供血不足。如果在這種情況下繼續(xù)吃飯的話，就會導(dǎo)致積食，長此以往，會對身體造成一定的損傷。

再者，我們在進(jìn)食的時候，膽汁會隨著食物一起進(jìn)入腸道中，幫助腸道消化吸收。但是如果進(jìn)食過久，膽汁就會“告急”，影響正常的消化。這么一來，食物不能正常消化，食物內(nèi)含有的脂肪就會原封不動地累積，長此以往，身體便會發(fā)胖。

一錘定音：細(xì)嚼慢咽的確是我們應(yīng)該倡導(dǎo)并遵從的吃飯方式，但是物極必反，凡事都應(yīng)該適度，并不是吃飯越慢對身體越好，最佳的進(jìn)食時間就是20分鐘。（摘自李妍著《腦洞大開的神奇知識》）

作者簡介：李妍，專職圖書作者，有豐富的著書經(jīng)驗，著有數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生物等多方面的圖書。喜歡探索科學(xué)知識，有深厚的知識底蘊，喜歡用趣味的語言講述嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)知識，讓讀者以愉悅的心情閱讀科學(xué)知識，發(fā)現(xiàn)科學(xué)知識的魅力，掌握科學(xué)知識的真諦，學(xué)以致用。