20 世紀(jì) 70 年代以來(lái)，矮化密植栽培已經(jīng)在世界各地應(yīng)用，隨著時(shí)間的推移，矮化密植技術(shù)不斷發(fā)展，新的矮化砧木不斷出現(xiàn)，栽培模式也不斷創(chuàng)新，目前矮砧集約栽培是世界蘋果發(fā)展的方向。這種模式與 20 世紀(jì) 70~80 年代發(fā)展的矮化密植栽培模式有著本質(zhì)上的區(qū)別和差異，不是同一個(gè)模式，在栽培理念、栽培技術(shù)等方面截然不同。

蘋果栽培制度在蘋果生產(chǎn)中起著至關(guān)重要的作用，近 30 多年來(lái)，世界蘋果栽培制度發(fā)生了深刻的變化。1976 年以前，世界蘋果栽培基本為喬化稀植，從每畝栽 6 株，發(fā)展到 33 株，采用的樹(shù)形為主干疏層形、開(kāi)心形等。1976 年以后，西方國(guó)家開(kāi)始逐步應(yīng)用矮化砧木進(jìn)行密植栽培，應(yīng)用的砧木由喬化到半矮化、矮化逐步過(guò)渡，砧木利用方式也由中間砧向自根砧轉(zhuǎn)變，此期間應(yīng)用的砧木有 MM 106 、M 111 、M 26等，采用的樹(shù)形主要是自由紡錘形、細(xì)長(zhǎng)紡錘形等。

隨著勞動(dòng)力成本的不斷增加，怎么節(jié)約蘋果園管理的勞動(dòng)成本成為蘋果園選用栽培模式的第一選擇。1995年前后，荷蘭等西歐國(guó)家，基于節(jié)約蘋果園管理勞動(dòng)成本的考慮，創(chuàng)新性地提出了矮砧集約栽培技術(shù)模式。世界蘋果生產(chǎn)先進(jìn)國(guó)家普遍學(xué)習(xí)應(yīng)用，意大利發(fā)展應(yīng)用最好，其他國(guó)家采用逐步過(guò)渡的方法也在積極學(xué)習(xí)應(yīng)用，但實(shí)際利用效果不如意大利和荷蘭等國(guó)。

意大利矮砧蘋果園

這種模式應(yīng)用矮化砧木，選用分枝大苗建園，采用寬行密植，設(shè)置立架集約栽培，培養(yǎng)高紡錘形和下垂枝修剪，栽后第 2 年結(jié)果，第 3 年畝產(chǎn)量1500 ～2000 千克，進(jìn)入盛果期畝產(chǎn)量穩(wěn)定在3000～5000 千克，持續(xù) 12～15 年，然后淘汰更新。

這種模式的特點(diǎn): 一是結(jié)果早，產(chǎn)量高，果實(shí)品質(zhì)好，見(jiàn)效快，效益高，更新快；二是樹(shù)冠矮小，管理方便，節(jié)省勞動(dòng)力，便于機(jī)械化作業(yè)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)利用土地，除采果外，基本全部可以機(jī)械耕作。意大利、荷蘭管理每畝矮砧集約模式蘋果園需要 5 個(gè)勞動(dòng)日，人工成本在 5000 元人民幣左右，而我國(guó)目前管理每畝蘋果園需要 40～50 個(gè)勞動(dòng)日，人工成本也在 5000 元人民幣左右。試想一下，如果西歐國(guó)家管理蘋果園需要的勞動(dòng)日和我國(guó)一樣，或者比他們現(xiàn)在每畝 5 個(gè)勞動(dòng)日翻一番，蘋果園勞動(dòng)成本就會(huì)大幅度增加，管理蘋果園就沒(méi)有效益了。所以說(shuō)新模式的出現(xiàn)，是蘋果園管理節(jié)約勞動(dòng)成本的必然。

現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)是用現(xiàn)代工業(yè)、現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和現(xiàn)代管理方法來(lái)武裝的產(chǎn)業(yè)，最大限度地發(fā)揮生產(chǎn)潛能，減少環(huán)境污染和勞動(dòng)用工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益和良好的生態(tài)效益。蘋果新栽培模式就是用資本密集型、技術(shù)密集型克服資源不足與約束，來(lái)武裝的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)模式。首先是高投入，保證省力化栽培。用工業(yè)化手段建立蘋果園，蘋果園采用肥水一體化、蘋果園支架和防冰雹、防晚霜等設(shè)施，噴藥、施肥、花果管理等全部采用機(jī)械化、設(shè)施化、標(biāo)準(zhǔn)化，除采收外，其他環(huán)節(jié)幾乎不用勞動(dòng)力。其次是高產(chǎn)出，栽后第 2 年結(jié)果，早掛果、早收入、早更新，盛果期提早并縮短（3～15 年生），非常豐產(chǎn)，縮短了幼樹(shù)期和衰老期的時(shí)限，在蘋果樹(shù)的生命周期中，大部分處于盛果期從而達(dá)到高效的目的。這些理念上的突破是蘋果栽培歷史上前所未有的。

果園設(shè)施化

果園機(jī)械化

果園標(biāo)準(zhǔn)化

首先是果樹(shù)整形修剪理論的突破。過(guò)去整形修剪理論一直要求 1 株樹(shù)每個(gè)主枝和每個(gè)結(jié)果枝組上營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)基本要達(dá)到平衡，而新模式發(fā)明的高紡錘形樹(shù)形，提出了整株樹(shù)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)平衡的理念，將大量枝條拉枝下垂，培養(yǎng)結(jié)果枝組結(jié)果；而整株樹(shù)保持一定高度，預(yù)留 5%～7% 直立營(yíng)養(yǎng)枝，以保持樹(shù)勢(shì)，這種整形修剪技術(shù)是對(duì)枝條進(jìn)行功能化分類處理的創(chuàng)新性整形修剪技術(shù)。將樹(shù)體長(zhǎng)、中、短枝比例由自由紡錘形的 1.0～1. 5 ∶ 1.5～2.0 ∶ 6.5～7.5 改變?yōu)楦呒忓N形的 1 ∶ 1 ∶ 8，大幅提高短枝比例，有利于花芽形成，縮短了生物學(xué)幼年期。同時(shí)，新模式碳水化合物分配到果實(shí)、葉片、枝干根系的比率分別為67%、18%、15%，分配到果實(shí)中的比率較同齡喬砧高 10～15 百分點(diǎn)，新模式經(jīng)濟(jì)系數(shù)高。

樹(shù)形新模式——高紡錘形

其次是砧木選育和苗木培育技術(shù)的突破。新模式采用的矮化砧木是 T337，是荷蘭從 M9 砧木選育出來(lái)的容易成花結(jié)果的優(yōu)良砧木，與 M9 相比，用該品種作砧木，蘋果樹(shù)很容易成花，嫁接一般蘋果品種，第 2 年即可成花。同時(shí)，新模式提出了選用帶分枝的優(yōu)質(zhì)大苗建園，使苗木在苗圃就基本成形，在樹(shù)干合適部位，保持了 6～9 個(gè)分枝，栽后第 2 年成花結(jié)果。

矮化砧木 T337

優(yōu)質(zhì)大苗

其他如肥水一體化技術(shù)、蘋果園設(shè)施機(jī)械等的研發(fā)應(yīng)用，保證了新模式新理念的實(shí)現(xiàn)。

20 世紀(jì) 80 年代后期和 90 年代初是我國(guó)蘋果大發(fā)展時(shí)期，主要推廣的是喬砧密植模式，目前我國(guó) 90%的蘋果園是按照喬砧密植模式建立的。喬砧密植蘋果園，樹(shù)體 10 年生以后大多數(shù)蘋果園郁閉、光照不良、產(chǎn)量低、果實(shí)質(zhì)量差。前些年在蘋果產(chǎn)區(qū)大規(guī)模推廣的大改形就是解決喬砧密植的后遺癥。喬砧蘋果園與矮砧蘋果園相比，樹(shù)體大，需要的肥水多，需要的栽培空間大，需要的管理成本高，是一個(gè)高消耗、低產(chǎn)出的栽培方式，隨著我國(guó)農(nóng)村勞動(dòng)力向城市的轉(zhuǎn)移，農(nóng)村勞動(dòng)力已顯不足，喬砧密植栽培方式已不適應(yīng)現(xiàn)代果業(yè)的發(fā)展。

喬砧密植

在農(nóng)業(yè)部 948 項(xiàng)目資助下，由西北農(nóng)林科技大學(xué)等國(guó)內(nèi) 10 余家科研單位從歐洲引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)蘋果栽培技術(shù)———蘋果矮砧集約栽培技術(shù)，在西安海升、陜西華圣等蘋果產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)的參與下，經(jīng)過(guò)國(guó)家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系充分消化吸收和再創(chuàng)新后，形成可在我國(guó)大面積示范應(yīng)用的蘋果栽培技術(shù)體系。

在陜西省寶雞等地建立了一批高標(biāo)準(zhǔn)的示范園。其中最早在鳳翔建立的 7 公頃示范蘋果園，栽后第 3 年開(kāi)始結(jié)果，從第 5 年起，每畝產(chǎn)量穩(wěn)定在3000～4000 千克，優(yōu)果率保持 90% 以上，比喬砧蘋果園早結(jié)果 2～3 年，每畝增產(chǎn) 1500 ～ 2000 千克，2008年農(nóng)業(yè)部在此召開(kāi)了全國(guó)新模式現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)。

鳳翔示范園

近年來(lái)，西安海升公司引進(jìn)歐洲分枝大苗在千陽(yáng)建立的數(shù)千畝示范園，當(dāng)年成形，第 2 年開(kāi)花結(jié)果，第 3 年豐產(chǎn)，每畝產(chǎn)量 1500 ～ 2500 千克，并節(jié)省勞動(dòng)力，便于蘋果園種草和機(jī)械化作業(yè)。目前新模式已經(jīng)在我國(guó)推廣5 萬(wàn)公頃以上。

千陽(yáng)示范園

通過(guò)對(duì)砧穗組合大量普查，我們認(rèn)為幼樹(shù)“早果”和“成形”可作為砧穗組合評(píng)價(jià)兩大指標(biāo)，優(yōu)良砧穗組合既要早果，又要易成形，是兩者的統(tǒng)一。陜西關(guān)中矮砧集約栽培初步形成了兩種模式: 一是 T337 嫁接長(zhǎng)枝富士，早果、易成形兩方面優(yōu)點(diǎn)兼有，但長(zhǎng)富 2 號(hào)等在低海拔地區(qū)著色是關(guān)鍵； 二是 M 26 或 T337 中間砧 +短枝富士，即雙矮栽培模式，幼樹(shù)早果、后期修剪量小、易管理是其優(yōu)點(diǎn)，但幼樹(shù)怎么早成形是關(guān)鍵。

T337 沒(méi)有主根，須根特別發(fā)達(dá)，毛根密集

從幼樹(shù)根系發(fā)育和分布方面，中間砧與自根砧木根系發(fā)育與分布差異較大。中間砧樹(shù)有兩層根，各有分工，適應(yīng)性與早果性結(jié)合；M 系自根砧須根發(fā)達(dá)，易成花、易成形，采用 M 系自根砧蘋果苗建園是當(dāng)今國(guó)際蘋果發(fā)展的趨勢(shì)，但在肥水條件差的區(qū)域較難適應(yīng)。我國(guó)目前農(nóng)村和農(nóng)業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，工業(yè)化發(fā)展還不很完全，估計(jì)轉(zhuǎn)型期尚需要 10～20 年或者更長(zhǎng)的時(shí)間，完全靠工業(yè)化解決資源的制約，如缺水的問(wèn)題，需要較長(zhǎng)的過(guò)程。因此，在目前的經(jīng)濟(jì)社會(huì)背景條件下，我們需要建立中國(guó)特色的矮砧集約栽培制度，不能完全照搬國(guó)外現(xiàn)有模式，應(yīng)逐步過(guò)渡完成。

五年生Gala/M9：80噸/公頃

蘋果矮砧集約栽培技術(shù)主要是應(yīng)用矮化砧木，但各類砧木矮化程度差異較大。土壤肥沃有灌溉條件的地方，可以選用極矮化或矮化砧木；土壤條件一般，水源不足或者干旱的地區(qū)，可以選用半矮化或相對(duì)喬化的砧木。另外，砧木的抗旱性、抗寒性也是選擇的重要因素。富士蘋果幼樹(shù)難于成花，成齡樹(shù)大小年現(xiàn)象嚴(yán)重，其砧穗組合是否容易成花、同時(shí)幼樹(shù)是否容易早成形也是應(yīng)考慮的主要因子。由此看，我國(guó)蘋果各主產(chǎn)省均可選擇發(fā)展新的栽培模式，只不過(guò)是各地發(fā)展的砧木及其砧穗組合不同而已。但總體來(lái)講，矮砧集約栽培需要土壤肥水條件相對(duì)較好，因此，在陜西銅川、山西運(yùn)城、河北石家莊、山東煙臺(tái)以南地區(qū)以選用 T337 嫁接易著色富士或者應(yīng)用雙矮栽培；過(guò)渡地帶以半矮化砧木為主；陜西洛川、河北保定以北地區(qū)選用以 SH 等相對(duì)喬化而又容易成花結(jié)果的砧木為主；大蘋果非適宜區(qū)，則宜栽培以山定子為基砧、GM256 作為中間砧嫁接的寒富。

陜西乾縣新疆野蘋果/M26/禮泉短富

甘肅莊浪新疆野蘋果/M26/禮泉短富

矮砧集約栽培模式是近 20 年來(lái)世界蘋果發(fā)展革命性的突破，既是技術(shù)上的突破，更是蘋果生產(chǎn)理念上的突破，解決了過(guò)去蘋果園培養(yǎng)大樹(shù)、幼樹(shù)遲遲不能掛果、蘋果園技術(shù)難于標(biāo)準(zhǔn)化、蘋果園耕作難于機(jī)械化、蘋果園更新和收益期慢而長(zhǎng)等難題。因此，我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，這種理念和技術(shù)應(yīng)在我國(guó)所有蘋果產(chǎn)區(qū)迅速推廣。

韓明玉

國(guó)家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、西北農(nóng)林科技大學(xué)教授。