（本文寫作始于7月28日，完成于7月30日）

今天是個(gè)特別日子，就在今天，基地終于完成了最后一個(gè)品種馬鈴薯(紅云一號(hào)）的收獲，同時(shí)拿到了全部彩色馬鈴薯檢測(cè)報(bào)告。此時(shí)的心情，就象剛剛參加完高考的高中生一樣，在期待中忐忑，在忐忑中又有美好的期待；又像家有愛(ài)女正要出嫁的父親，對(duì)于新郎及其家人既有嫉妒似的挑剔，又期待自己的女兒可以成為婆家的賢妻良母。

在食品安全已經(jīng)成為國(guó)人普遍憂心問(wèn)題的今天，作為中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的教師，身體力行地為食品安全做些工作，既是社會(huì)責(zé)任，又是職業(yè)責(zé)任。然而，食品安全問(wèn)題非一日形成，非一日能解決，也遠(yuǎn)非憑一人之力所能解決。我們團(tuán)隊(duì)愿意做移山的愚公，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)馬鈴薯為起點(diǎn)，為食品安全不懈努力。我們能否成就移山的夢(mèng)想，還有賴社會(huì)各界的廣泛支持。您的每一個(gè)點(diǎn)贊都是我們堅(jiān)持的意義；每一聲“加油！”，都會(huì)令我們備感力量！但是，整日勤懇工作的您又不必加入我們，我們將視您為親人，讓您和您的家人吃上放心的、高品質(zhì)的馬鈴薯是我們的光榮！讓我們彼此做自己最擅長(zhǎng)的事情！

其實(shí)，我們強(qiáng)烈向您推薦多吃優(yōu)質(zhì)馬鈴薯，并非出于對(duì)國(guó)家“馬鈴薯主糧化”的應(yīng)景，而是基于我們對(duì)馬鈴薯極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)：

• 馬鈴薯優(yōu)質(zhì)蛋白含量高，約占鮮重的2%；馬鈴薯維生素C含量高，部分品種含量可以達(dá)到蘋果的7-8倍。

• 馬鈴薯幾乎不含脂肪，不含令高血壓患者憂慮的鈉鹽，但富含鉀，對(duì)心肌和血管具有保健作用，對(duì)降血壓有較好的作用。

  
  

• 馬鈴薯維生素B6含量較高，對(duì)于預(yù)防糖尿病引起的動(dòng)脈硬化，治療帕金森綜合癥、口腔潰瘍等具有顯著作用。

  
  

• 馬鈴薯的酚類抗氧化物含量在各種食物中名列第三（前兩名分別為蘋果、桔子），其中綠原酸含量又占其中90%以上。綠原酸在降血壓、抗癌、抗腫瘤、補(bǔ)腎、抗衰老、抗病毒等方面的功能已經(jīng)得到醫(yī)學(xué)臨床證明。其中紅土豆、紫土豆中酚類抗氧化物含量是普通品種的兩倍以上。

  
  

• 馬鈴薯富含黃酮類化合物對(duì)心肌具有保健作用，也能護(hù)肝、降壓、降血脂、抗衰老、抗腫瘤、抗氧化、抗炎、提高機(jī)體免疫力。黃酮類化合物在馬鈴薯中按照含量從大到小順序依次為：兒茶素，表兒茶素，圣草酚，山奈酚和柚皮素。一般而言，馬鈴薯皮中的黃酮類化合物要遠(yuǎn)高于薯肉。研究表明，紅色和紫色薯肉的馬鈴薯黃酮類化合物含量是白色薯肉品種的兩倍以上。其中紫土豆、紅土豆鮮樣皮中的黃酮類化合物含量分別高達(dá)900mg/100g、500mg/100g。

  
  

• 馬鈴薯塊莖中含有豐富的類胡蘿卜素，主要為葉黃素、玉米黃質(zhì)、紫黃質(zhì)和新黃質(zhì)，另外也含有少量的β-胡蘿卜素。類胡蘿卜素對(duì)于視力保護(hù)具有不可替代的作用，特別是葉黃素。葉黃素對(duì)于延緩動(dòng)脈硬化、抗癌也有明顯作用。一般而言，薯肉越黃，馬鈴薯類胡蘿卜素含量也越高。

  
  

• 彩色馬鈴薯之所以呈現(xiàn)多彩顏色，是源于其內(nèi)含的花青素，花青素其實(shí)也屬于黃酮類化合物，是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二十倍?；ㄇ嗨卦跉W洲被稱為“口服的皮膚化妝品”?；ㄇ嗨氐闹饕δ苁欠腊┛拱?、增進(jìn)視力、美容、抗衰老、改善睡眠、健腦，此外花青素被稱為“動(dòng)脈粥樣硬化的解毒藥”，對(duì)于加固血管、改善循環(huán)具有重要作用。彩色馬鈴薯含有豐富的花青素，而白肉、黃肉品種的馬鈴薯花青素含量則很低。

我們以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)馬鈴薯為示范，倡導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害和綠色生產(chǎn)方式，也不僅是由于我們的專業(yè)能力，更是因?yàn)槲覀兞私獠?jiān)定地認(rèn)為廣大消費(fèi)者、特別是城市居民對(duì)于放心農(nóng)產(chǎn)品的渴求應(yīng)該而且必須得到滿足。我們也時(shí)刻提醒自己，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的品牌只能善用而不能濫用，只能為之增光，絕不允許讓其蒙塵。我們不是商人，“把文章寫在大地上”、“解民生之多艱”才是我們的光榮使命。

上海華維灌溉公司的董事長(zhǎng)、我的學(xué)弟呂名禮先生，很好地拆字解釋了漢字“食”造字法：食者，人+良，意思是有良心的人才能去做食品。其實(shí)，糧食的“糧”字，造字法也很有意思。米+良，意思是好米才可以作為糧！回頭看，中國(guó)歷代農(nóng)民也都是淳樸善良的，雖然他們一直處于社會(huì)底層、一直飽受欺壓、剝削，但他們從來(lái)不會(huì)想到用三聚氰胺“增加”牛奶蛋白質(zhì)含量；從來(lái)不會(huì)想到給牛喂尿素；從來(lái)也不會(huì)想到打一種藥可以代替辛苦鋤草；從來(lái)也不會(huì)想到噴硫酸銅來(lái)讓大蔥、韭菜看起來(lái)更綠、更新鮮；從來(lái)也不可能想到給黃瓜涂上避孕藥來(lái)使黃瓜頂花帶刺、看起來(lái)更嫩；從來(lái)不可能想到噴施膨大素來(lái)大幅提高西瓜、花生等作物的產(chǎn)量；從來(lái)也不可能想到噴甲醛來(lái)給食物保鮮……

然而，當(dāng)代中國(guó)不少農(nóng)民已經(jīng)開(kāi)始廣泛應(yīng)用這些“技術(shù)”了，并且已經(jīng)到了欲罷不能的地步。別怪部分農(nóng)民良心變壞了，這其中每項(xiàng)“技術(shù)”流傳到農(nóng)民手中，都是知識(shí)分子的責(zé)任！當(dāng)每一個(gè)應(yīng)用這些“技術(shù)”的農(nóng)民因此獲益時(shí)，發(fā)明這些技術(shù)的人、市場(chǎng)監(jiān)管部門的人良心都該被強(qiáng)烈譴責(zé)！別怪農(nóng)民良心變壞了，多問(wèn)問(wèn)全社會(huì)各層人士：當(dāng)正常務(wù)農(nóng)的農(nóng)民無(wú)法支付柴米油鹽時(shí)，你在哪里？別怪農(nóng)民良心變壞了，房?jī)r(jià)漲了幾十倍、學(xué)費(fèi)漲了幾百倍，問(wèn)問(wèn)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格漲了多少？別怪農(nóng)民良心變壞了，他們?nèi)氩环蟪觥⒈黄茸觥懊ち鳌?、農(nóng)民工、保姆，他們的子女上上不起大學(xué)時(shí)，問(wèn)問(wèn)全社會(huì)各層的良心人士，你們的關(guān)愛(ài)在哪里？與其譴責(zé)一個(gè)弱勢(shì)群體，不如付出我們共同的關(guān)愛(ài)。制度保障公平，公平促進(jìn)社會(huì)和諧，社會(huì)和諧才能使更多的人積極向善，人人向善則食品安全問(wèn)題迎刃而解。目前而言，保障務(wù)農(nóng)的、生產(chǎn)健康食品的人獲得接近社會(huì)平均的基本回報(bào)，就是一種積極揚(yáng)善行為！

十五年的執(zhí)著研究，我們已經(jīng)創(chuàng)造了中國(guó)馬鈴薯單產(chǎn)最高紀(jì)錄——畝產(chǎn)13000斤。可以說(shuō)，種好馬鈴薯是我們的專長(zhǎng)！專業(yè)保障加上我們的社會(huì)責(zé)任心，再加上我們對(duì)食品質(zhì)量的敬畏與不懈追求，我們有信心生產(chǎn)出讓您放心和滿意的最優(yōu)質(zhì)馬鈴薯。

親們，讓我來(lái)報(bào)告一下我們是用怎樣的無(wú)公害生產(chǎn)方式生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)馬鈴薯的：

第一，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，并查閱了大量的文獻(xiàn)，我們選取了中國(guó)境內(nèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的8個(gè)彩色馬鈴薯品種，同時(shí)用一個(gè)目前市場(chǎng)很受歡迎的普通品種——荷蘭十五作為對(duì)照。為減少馬鈴薯病害，我們盡量購(gòu)買脫毒原種作為種薯。

第二，我們選取了遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)、附近無(wú)污染、水土環(huán)境優(yōu)良、空氣質(zhì)量上乘、生態(tài)環(huán)境健康、自然環(huán)境優(yōu)美的產(chǎn)地。

↑ 群鳥(niǎo)來(lái)吃蟲，野雞來(lái)筑巢

第三，用先進(jìn)的儀器設(shè)備監(jiān)測(cè)土壤水、肥、氣、熱狀態(tài)，并采用了多要素協(xié)同調(diào)控技術(shù)，為馬鈴薯生長(zhǎng)創(chuàng)造出盡可能適宜的土壤環(huán)境。

↑ 鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土(⊙﹏⊙)b

第五，采用黑膜覆蓋、膜下滴灌和水肥一體化技術(shù)，最大程度地控制了雜草生長(zhǎng)，提高了水肥利用效率，減少了化肥的使用量。

第六，利用水質(zhì)最好的承壓地下水作為灌溉水源，讓馬鈴薯“喝”著優(yōu)質(zhì)礦泉水成長(zhǎng)。

第七，收獲時(shí)人工剔除所有帶蟲口、帶青頭、畸形的次品。

接下來(lái)，讓我報(bào)告一下馬鈴薯品質(zhì)檢測(cè)情況。

表1 各品種馬鈴薯塊莖維生素C、蛋白質(zhì)、淀粉含量

表1中的各個(gè)指標(biāo)委托中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院程永強(qiáng)教授研究團(tuán)隊(duì)檢測(cè)，花青素、鉀含量檢測(cè)報(bào)告由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）出具。從檢測(cè)報(bào)告看，各個(gè)指標(biāo)均在正常范圍內(nèi)。與對(duì)照（荷蘭十五）相比，各彩色品種維生素C、蛋白質(zhì)含量普遍較高，而淀粉含量普遍顯著低于荷蘭十五——這對(duì)于關(guān)注減肥的親們是一大喜訊！各彩色品種花青素含量之高更是一大亮點(diǎn)！其中黑金剛品種最高，青薯9號(hào)最低，這與預(yù)期結(jié)果一樣——基本上薯肉顏色越深，花青素含量越高。青薯九號(hào)花青素含量雖然較低，但其維生素C、蛋白質(zhì)含量較高。另外，雖然我們沒(méi)有檢測(cè)類胡蘿卜素含量，但因荷蘭十五、青薯九號(hào)薯肉較黃，根據(jù)查閱的文獻(xiàn)資料可推知其類胡蘿卜素含量應(yīng)該相對(duì)較高。

與蘋果相比，幾個(gè)彩色品種馬鈴薯的VC含量是其3-5倍，蛋白質(zhì)含量是其10倍，鉀是其含量的2-3倍。與其它主糧大米、小麥、玉米相比，其折合成干重后的蛋白質(zhì)含量明顯要高。最為關(guān)鍵的是，個(gè)別品種馬鈴薯花青素含量直逼藍(lán)莓，遠(yuǎn)高于一般水果、蔬菜。另外，我們其實(shí)測(cè)了馬鈴薯維生素B6的含量，但檢測(cè)值高得令人震驚——我們需要重新測(cè)定來(lái)進(jìn)一步確認(rèn)。

我很高興地告訴各位：其中紅寶石、紫玫瑰兩個(gè)品種可以當(dāng)水果鮮食，這對(duì)于保障更高效吸收利用維生素B6及綠原酸都更有利。

還需要說(shuō)明的是，對(duì)馬鈴薯高營(yíng)養(yǎng)成分含量指標(biāo)感興趣的親們，可以查閱發(fā)表于《Journal of Food Composition and Analysis》的一篇綜述文章：Dio：10.1016/j.jaca.2009.09.001，或者查閱另一篇發(fā)表于《FoodResearch International》的綜述文章：doi:10.1016/j.foodres.2011.04.025。

親們，我們生產(chǎn)的彩色土豆經(jīng)過(guò)品質(zhì)檢測(cè)后終于可以上市了！這么齊全的彩色品種，這么令人放心的品質(zhì)，這么絢爛的顏色，這么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，完全可以作為中老年人的保健食品、女士們的減肥美容食品、孩子們的新奇食?品！蒸、烤、炒、燉，做成土豆絲、土豆條、土豆片、土豆塊、土豆沙拉、土豆泥，紫的、粉的、紅的、黃的、花的，色彩紛呈；也可與魚肉、蝦肉、蟹肉、牛肉、豬肉、雞肉等搭配，可素可葷，風(fēng)味各異，真是美食家的上佳創(chuàng)作素材、吃貨們的無(wú)敵福利！能看懂英語(yǔ)的朋友們，可以登錄http://www./，這個(gè)網(wǎng)上有各種西式土豆菜譜，圖文并茂，易懂易學(xué)。

傳統(tǒng)中式土豆菜譜也有很多呀：

再次聲明，我們種植的這些彩色土豆品種絕對(duì)不是轉(zhuǎn)基因的！請(qǐng)相信我們的專業(yè)！

在上市之前，敬請(qǐng)各位先一睹她們的芳容：

↑ 紫玫瑰


↑  紅美人

這些彩色土豆是不是看上去很誘人呀？她們不僅外形美，心靈更美吶！快把她們“娶”回家！我高興地向各位通告：已經(jīng)也有很多單位和個(gè)人跟我們聯(lián)系訂購(gòu)了！我們熱烈歡迎更多單位和個(gè)人定購(gòu)品嘗！

但是，因?yàn)橹皼](méi)有收獲完全部品種，也一直沒(méi)有拿到完整的品質(zhì)檢測(cè)報(bào)告，我們還沒(méi)有正式開(kāi)始大規(guī)模銷售。因?yàn)閭€(gè)別品種種植得較少，想嘗嘗所有的品種風(fēng)味的親們趕快訂購(gòu)吧。為了保障滿足鐵桿彩色土豆粉絲們的持續(xù)需求，我們不打算一次銷售完，已經(jīng)把收獲的全部土豆存在冷庫(kù)中，提前預(yù)訂的，可以為您保存到今年年底。一定要盡量提前預(yù)訂呀，否則只能等到明年六月以后了！

那么售價(jià)怎樣？網(wǎng)上銷售價(jià)格與批發(fā)價(jià)格差異很大呀！相關(guān)信息隨后正式發(fā)布。

我們真誠(chéng)地希望我們精心為您準(zhǔn)備的高品質(zhì)土豆能贏得您的青睞，我們也堅(jiān)信您只要常吃土豆，不管是彩色的、還是普通的，都有利于您的健康！我們也強(qiáng)烈推薦痛風(fēng)病患者、高血壓患者、癌癥患者、糖尿病患者吃一下我們的彩色土豆試一試食療效果。愛(ài)美的女士，多吃點(diǎn)富含花青素的彩色土豆，那可是“口服的皮膚化妝品”耶！男人們，把最好的土豆弄回家與家人一起分享！給您家的孩子們買上幾種彩色土豆，讓孩子們看一看、嘗一嘗，原來(lái)土豆也可以有那么多顏色呀！

如果您或您的親人通過(guò)吃彩色土豆獲得了滿意的食療效果、減肥美容效果，請(qǐng)告訴更多的人，與更多人分享！也請(qǐng)您與我們聯(lián)系，讓我們一起感受這種快樂(lè)與幸福！為了表達(dá)我們的共同喜悅，我們也將會(huì)為您獻(xiàn)上我們的賀禮！

在彩色土豆即將被送到您手中的此時(shí)，我特別想說(shuō)：其實(shí)我們每一個(gè)辛勤工作的人，都象工蜂。但是，我們釀出的是蜜，吃得至少應(yīng)該是花粉，而不應(yīng)該是白糖和糖精！既然養(yǎng)蜂人不厚道，我們老百姓又吃不上特供，那么不妨讓我們這樣的團(tuán)隊(duì)來(lái)專門做野蜂，為同是工蜂的您奉上您本該擁有的真蜂蜜！

感謝篇

最后，不管我們生產(chǎn)的彩色馬鈴薯和為食品安全所做的努力能否很快得到認(rèn)可，我想真誠(chéng)地向所有關(guān)心、支持我們的領(lǐng)導(dǎo)、師長(zhǎng)、家人、同事、同學(xué)、朋友表示感謝！——

感謝家鄉(xiāng)的領(lǐng)導(dǎo)讓我有利用專業(yè)服務(wù)社會(huì)的機(jī)會(huì)，您們對(duì)我工作的支持、您們?yōu)榧亦l(xiāng)發(fā)展所做的努力，我都看到眼里、記在心里！

感謝尊敬的老師康紹忠院士，感謝我的精神導(dǎo)師——美國(guó)俄勒岡州立大學(xué)的Shock教授，感謝我的導(dǎo)師馮紹元教授、康躍虎研究員，您們的關(guān)心、支持、鼓勵(lì)常讓我感動(dòng)！您們也始終是我做人、做學(xué)問(wèn)的燈塔！

感謝山東水利廳總規(guī)劃師杜貞棟研究員，感謝山東水科院院長(zhǎng)田守崗研究員、所長(zhǎng)呂寧江研究員，感謝老領(lǐng)導(dǎo)李龍昌院長(zhǎng)！您們的支持一如既往，讓我感覺(jué)那么多美好始終環(huán)繞在自己身邊、不曾離開(kāi)！

感謝我?？蒲性焊咩懹钐庨L(zhǎng)、水院院長(zhǎng)嚴(yán)海軍教授，您們的支持讓我去掉了單位懷疑我“不務(wù)正業(yè)”之虞！

感謝我的妻子侯曉燕女士，你支持我拿出了家里全部買房積蓄、并借了外債，不抱怨經(jīng)濟(jì)上的拮據(jù)，毫不動(dòng)搖地支持我為馬鈴薯產(chǎn)業(yè)做些實(shí)事，這是什么精神？！

感謝中國(guó)農(nóng)大、水院及水利系所有支持我們、為我們點(diǎn)贊的師生！感謝我校食品學(xué)院程永強(qiáng)教授團(tuán)隊(duì)、唐小革老師對(duì)馬鈴薯品質(zhì)檢測(cè)的大力支持！感謝我校理學(xué)院潘燦平教授團(tuán)隊(duì)的支持！

感謝我的弟子徐長(zhǎng)姝女士，你辭掉工作，離開(kāi)北京，回到農(nóng)村，風(fēng)吹日曬，不辭勞苦，事業(yè)心足可感天動(dòng)地，唯愿你盡早實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想！

感謝我的所有弟子們！我們都有一顆馬鈴薯情結(jié)！

感謝農(nóng)水92全班同學(xué)，你們彩色土豆吃得越香，我越開(kāi)心！

感謝孟主任、鋒堂、有法、成臣、棟總、喬總、竇所！感謝廣山主任！您們的支持，讓我有堅(jiān)持下去的動(dòng)力！

感謝老同學(xué)宿星一家，您們一家的關(guān)心和實(shí)際支持讓我感受到友情的力量！感謝老同學(xué)續(xù)通、克東、興偉、鳳志等，你們的支持很棒！

感謝莊總！在家鄉(xiāng)再次遇見(jiàn)剛上大學(xué)碰上的學(xué)長(zhǎng)，這是緣分！您大哥一樣的關(guān)懷，又讓我記起了二十多年前那個(gè)親切的您！

感謝青峰嶺水庫(kù)主任孫續(xù)成研究員，在我眼里您早就是尊敬的大哥！感謝在臨沂市工作的孫局長(zhǎng)、盧處長(zhǎng)，您們?cè)谖⑿胖械闹С肿屛矣X(jué)得您們就在我身邊！

感謝為我們提供種薯的所有單位和個(gè)人，特別是內(nèi)蒙古民豐公司的張國(guó)董事長(zhǎng)、張劍鋒老師！

感謝北京首農(nóng)集團(tuán)付總，感謝北京德聚財(cái)裝飾公司王總，您們二位讓我理解了“厚德載物”一詞的深義！感謝王洪賓博士，你的樂(lè)觀、激情、理性及對(duì)農(nóng)業(yè)的情有獨(dú)鐘讓我引為同道！