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絲瓜是大家夏日餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一種食材，不過，別看小小的絲瓜毫不起眼，它對(duì)人體的好處可大著呢！ 說到絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就不得不提到絲瓜富含的多種營(yíng)養(yǎng)成分。絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值離不開里面所含的皂甙，說到這個(gè)東西大家可能不是很了解，但是說到人參大家可能就很熟悉了，而皂甙正是人參里含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分，所以絲瓜溫補(bǔ)的功效應(yīng)該是實(shí)至名歸。而絲瓜嫩滑的口感，也使牙齒不好的老人和小孩可以順利的食用，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很可觀的。下面小匯就來介紹幾種美味的家常絲瓜做法，原來除了炒著吃，絲瓜還可以這么做。 配料： 絲瓜 油條 紅椒 蒜 做法： 1、紅椒洗凈去筋、籽后切菱形片。 2、油條切大段。 3、絲瓜去皮后切滾刀塊。 4、鍋里油熱后，放入姜絲，大蒜片爆香。 5、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。 6、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。 7、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。 配料： 香菇 絲瓜 紅椒 姜 蒜 做法： 1、香菇洗凈泥沙后用少量水泡發(fā)兩小時(shí)； 2、泡發(fā)的香菇切成條，姜蒜切片備用； 3、絲瓜刮去外皮后洗凈切成小條，紅椒也切條備用； 4、炒鍋上火，倒入油燒熱，下姜蒜片炒香后放入香菇翻炒幾下； 5、倒入泡香菇的水煮沸； 6、放入絲瓜和紅椒翻炒，蓋上蓋子燜熟； 7、放入適量鹽調(diào)好味； 8、出鍋前淋少許香油翻炒均勻即可。 配料： 絲瓜 大蒜 生抽 調(diào)料 做法： 1、將絲瓜刨皮，然后切成一段段的，然后一塊塊放在碟子上。 2、將大蒜掰開蒜皮，剁成蒜蓉。起一個(gè)蒸鍋，把放著絲瓜的碟子放進(jìn)蒸鍋里面，大概蒸 3～5 分鐘就可以了。 3、熱鍋，放一勺花生油下去，等到油熱，有點(diǎn)冒煙之后，把蒜蓉放進(jìn)去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉變黃以后把準(zhǔn)備好的生抽倒下去。 4、把蒜蓉生抽淋在絲瓜上就大功告成了。 配料： 絲瓜 剁椒 蒜 做法： 1、絲瓜刮去外皮后洗凈； 2、洗好的絲瓜對(duì)半切開，再切成滾刀塊； 3、蒜去皮拍碎，準(zhǔn)備一匙剁椒； 4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香； 5、放入絲瓜翻炒熟； 6、放入適量鹽翻炒均勻； 7、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。 配料： 絲瓜 大蒜 枸杞 做法： 1、蒜切碎粒，絲瓜洗凈去皮，切滾刀長(zhǎng)條； 2、鍋置火上適量油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油；待涼后與另一半未炸的蒜粒攪勻，調(diào)入鹽拌勻； 3、將金銀蒜均勻的鋪于絲瓜的表面，點(diǎn)綴枸杞； 4、放在汽蒸鍋蒸制5分鐘； 5、取出淋入熟香油即可上桌享用。 配料： 絲瓜 白玉菇 蝦干 做法： 1、蝦干用清水浸泡洗凈； 2、絲瓜去皮切塊加少許鹽腌制片刻； 3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜； 4、倒入蝦干翻炒； 5、淋入料酒出香； 6、倒入洗凈的白玉菇翻炒； 7、加入鹽和糖； 8、再放入絲瓜翻炒； 9、加少許的冷水燒至片刻； 10、絲瓜變軟加雞精，淋入水淀粉； 11、在淋入香油翻炒均勻關(guān)火。 配料： 絲瓜 基圍蝦 剁椒 做法： 1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅； 2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開一個(gè)洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球； 3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里； 4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點(diǎn)食用油拌勻； 5、將做好的成品和調(diào)味料擺在蒸籠里準(zhǔn)備上鍋蒸； 6、蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關(guān)火，再燜1分鐘即可出鍋，最后將蒸好的調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可。 配料： 絲瓜 油面筋 胡蘿卜 姜 蒜 干辣椒 做法： 1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片，辣椒姜切絲，蒜拍碎； 2、鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒； 3、放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水； 4、放入油面筋，翻勻，油面筋會(huì)吸湯汁。放鹽調(diào)味即可。 配料： 絲瓜 毛豆 紅辣椒 姜 蒜 做法： 1、毛豆去殼洗凈備用； 2、絲瓜去皮洗凈切塊備用； 3、紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用； 4、鍋熱注油倒入姜蒜末爆香； 5、再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色； 6、倒入絲瓜翻炒片刻； 7、淋少許水繼續(xù)翻炒； 8、等水分變干，絲瓜變軟的時(shí)候加入紅辣椒炒至斷生； 9、加入大半勺鹽； 10、最后加入蔬之鮮調(diào)味炒勻即可。 配料： 絲瓜 雞肉泥 雞蛋 淀粉 姜 蒜 料酒 做法： 1、將雞肉泥放入容器內(nèi)，加入料酒、生抽、食鹽、白糖白胡椒粉、姜末調(diào)拌均勻； 2、將絲瓜去皮斜刀切夾刀片； 3、將拌好雞肉泥填入絲瓜里，不要太多； 4、將夾好肉的絲瓜盒，沾上淀粉再裹一層雞蛋液，平底鍋倒入玉米胚芽油，油溫五成熱放入蘸好蛋液的絲瓜盒煎至上色； 5、炒鍋內(nèi)倒入玉米胚芽油，油溫五成熱放入蒜瓣炒香； 6、再倒入高湯（沒有的可以放熱水），放少許生抽調(diào)色，將煎好的絲瓜盒碼入鍋內(nèi)，燉煮1分鐘，取出入盤； 7、鍋內(nèi)留少許湯汁，淋上水淀粉勾薄芡，淋香油，澆在盤中的絲瓜盒上即可。
配料： 絲瓜 木耳 小米椒 蔥 蒜 做法： 1、木耳泡發(fā)洗凈，絲瓜去皮洗凈切小塊，香蔥切段，小米椒切圈，蒜頭切碎； 2、鍋中加入油大火燒熱，放入蒜蓉煸出香味； 3、倒入木耳和絲瓜翻炒1分鐘左右； 4、可以加少許清水。調(diào)入鹽和雞精； 5、炒至斷生時(shí)下入蔥段和小米椒翻炒均勻即可關(guān)火。 |
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