自己種的雪里蕻，因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不夠，不太壯，但吃起來(lái)還不錯(cuò)，試著腌了咸菜，下粥最好了。自己腌咸菜，材料新鮮、無(wú)農(nóng)藥、無(wú)添加劑和色素，用具干凈，可放心食用。圖片為前四個(gè)月的，現(xiàn)在天氣太熱，雪里蕻可能長(zhǎng)不出來(lái)或長(zhǎng)不好。

原材料：雪里蕻約2磅，紅椒2條。

調(diào)料：海鹽適量，花椒1撮、糖1/4茶匙。

操作步驟：

一、把菜風(fēng)干；

二、先鋪一層菜，均勻撒海鹽，逐層撒鹽，靜置數(shù)小時(shí)；

三、把菜卷成團(tuán)；

四、在腌菜前把壇子洗凈風(fēng)干，再用高度酒抹里面；

五、把水燒開(kāi)，放鹽和花椒，鹽水最好與鹽成飽和狀態(tài)，攪拌均勻，晾涼；

六、把菜放入壇里，倒入鹽水，蓋好蓋子，在邊緣上放水，約十天，再看看有沒(méi)腌透，腌透就可以了，腌好后撈出來(lái)入干凈瓶子放冰箱，可以保存長(zhǎng)些時(shí)間；

七、需要食用時(shí)撈出來(lái)沖洗，濾水，切成小段；

八、開(kāi)鍋，大中火，鍋熱放油，加鹽約1/4茶匙，放辣椒，爆香；

九、倒入雪里蕻，加點(diǎn)糖調(diào)味，翻炒透即可享用，下粥佳品。

成品圖：

小竅門(mén)：

在腌制咸菜過(guò)程中，最好不要沾油，用具要干凈，鹽水要夠咸，要讓菜完全浸泡在鹽水里，否則菜容易發(fā)霉。

謝謝??！