拌粉以其方便、簡捷、口感好，成為樂平人上街吃早餐時的首選。它類似于景德鎮(zhèn)的冷粉。拌粉雖然很多地方都有，但是樂平拌粉的粉條不一樣，相比南昌人的粉條就要粗些，關鍵它都是當?shù)鼐用癞斎赵缟馅s早榨出和送到各攤點的濕粉，絕沒有過夜變質(zhì)粉給你吃。

剛榨出的濕粉細嫩柔軟，爽滑勁韌，潔白如銀，不糊不粘不斷，絲絲分明。聽客人說來一碗拌粉，攤主便麻利地抓一把放漏篩中，浸入正滾燙的開水中泡一、兩分鐘，撈起后和著姜沫、蒜沫、麻油、醬油、蔥花、咸菜沫及辣椒、花生米等一起攪拌一通，一碗嫩韌、味鮮的拌粉便端到了你面前。

樂平炒粉在粉條選擇上相比拌粉就豐富很多，既可鮮濕粉，也可紅薯粉，而最好吃最能體現(xiàn)樂平特色的莫過于洄田排粉了。

據(jù)了解，洄田排粉制作程序相當復雜，需經(jīng)浸米（二至三天中途換一次水）→濾米→磨漿→包干→揉團→煮團→碾團做成粗粉條→大粉團→壓絲（直至煮熟）→晾曬→扎捆→成品裝箱等數(shù)十道工序。每道工藝要求精細，其最大特點是潔白細嫩、久煮不糊、久炒不碎、味道清香可口，與市場上其他米粉明顯不同，因而價格相對鮮濕粉也略高些。

記得小時候，家里平時是不輕易炒排粉吃的，只有請師傅、來客人或過端午、中秋節(jié)等特殊日子才會買幾扎排粉來炒。但也有例外的時候，那就是菜園里的小南瓜可以開始采摘了，奶奶定會摘個回來，用開水浸泡開排粉，然后將小南瓜切成細絲條，和著新鮮瘦肉絲下鍋小炒片刻，再倒入泡開的排粉一起炒。不過要提醒諸位的是，炒洄田排粉要等米粉炒至八成熟后，再加入醬油、蔥姜蒜、辣椒等調(diào)味品，此時要快速翻炒，趁熱立即起鍋，在熱油滋滋聲中，米粉飄香，勾人食欲，那是連大人都抵不住的誘惑。

樂平煮粉傳統(tǒng)上還是像煮面條一樣，先在鍋里煮好水、放好調(diào)料，然倒入清洗干凈的粉，然隨著全國各地早餐商人云集樂平，帶來各種吃法，如燙粉、牛肉粉等也日漸為市民所接受，做法上主要為經(jīng)煨燙后加入湯料而成。