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廚房是飯店餐廳的一個重要場所。油煙管道是一種凈化廚房環(huán)境的廚房電器。而油煙管道上的油垢卻常常會被忽略。 看似不起眼的油垢，實在是很危險！油垢正是隱藏的威脅廚房安全的定時炸彈！ 案例 6月22日上午10點左右，蘇州工業(yè)園區(qū)車坊鎮(zhèn)普惠路上的一家飯店發(fā)生火災(zāi)。消防官兵到達現(xiàn)場后發(fā)現(xiàn)，餐廳廚房油煙機管道著火，有大量濃煙冒出，消防人員立即用水槍撲救大火。經(jīng)過約10分鐘的撲救，大火被完全撲滅。 現(xiàn)場可以看到，整個廚房已經(jīng)是一片狼藉，墻上滿是黑乎乎的油污。餐廳負責(zé)人介紹，是廚房油煙機的外接金屬管道，被雷劈中著火。 可是，經(jīng)過消防人員進一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，是事發(fā)餐廳正好處于高大房屋之間，被雷電擊中的可能性不大?？赡苁怯捎谂艧煿艿篱L時間未清理，管道內(nèi)積滿了油污，排煙機滾輪又長時間運作，導(dǎo)致溫度過高引發(fā)大火。 油煙管道成餐飲業(yè) 最易暗藏火災(zāi)隱患部位 我們通過實驗來看一下，灶臺能否點燃油煙管道？ 消防人員準備了一個灶臺，一口鍋。鍋里是我們?nèi)粘３床擞玫氖秤糜停?/span>還有在上面放著一根油煙管道，來模擬餐館廚房的環(huán)境，油煙管道也是經(jīng)過了特殊的處理 積累了一些油垢。 1、排油煙管道在購買、安裝時，要注意質(zhì)量過關(guān)，安裝規(guī)范，以免使用、清洗造成麻煩，以防埋下火災(zāi)隱患。 2、餐飲場所加大員工的消防教育，定期或不定期地對其進行培訓(xùn)，掌握預(yù)防和撲滅油煙道初期火災(zāi)的知識和方法，并制定相應(yīng)的消防安全管理制度。 3、飯店、酒店等經(jīng)營性場所應(yīng)每兩個月由專業(yè)公司清理油煙道，居民家中的抽油煙機也應(yīng)定期清洗，以防油垢堵塞通道后，引起火災(zāi)事故。 4、廚房工作人員必須做到人在火開，人走火滅，烹飪時也要盡量控制火苗高度，防止炒菜時火苗過高引燃油煙管道內(nèi)油垢，并在廚房放置滅火器等消防設(shè)備應(yīng)對意外。 5、油煙管道的安裝必須由專業(yè)人士施工，應(yīng)避免將油煙管道固定在木板等可燃物上。 多數(shù)煙道火災(zāi)都是由于失火單位沒有意識到定期及時徹底清洗煙道的重要性，沒有清洗煙道或清洗不及時、不徹底，致使煙道內(nèi)油垢積存，煙道溫度過高被引燃造成的。加強煙道安裝、清洗的規(guī)范化管理，做好火災(zāi)的預(yù)防和控制任重而道遠。要做到警鐘常鳴，時刻防范火災(zāi)。 |
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