2016/08/14【養(yǎng)生干貨】于康帶您走出營養(yǎng)誤區(qū)-32016-08-15 btv養(yǎng)生堂 眾所周知，食物升糖指數(shù)的高低對于血糖的控制有著非常重要的意義，食物的升糖指數(shù)越低，血糖控制得就會越好。 升糖指數(shù)升糖指數(shù)指的是與在都是50克葡萄糖的情況下，某一食物升血糖的能力。有的食物升血糖的能力強而快，被稱為高升糖指數(shù)食物；而有的食物升血糖的能力緩而慢，則被稱為低升糖指數(shù)食物。 血糖生成指數(shù)不是完全決定血糖升高最后結(jié)果的唯一要素。
血糖負荷=食物升糖指數(shù)*所進食物的含糖總量
食物升糖指數(shù)分類 根據(jù)食物粗細不同、加工不同，主食分為高升糖指數(shù)、中升糖指數(shù)和低升糖指數(shù)。
 2016中國膳食指南：每天攝入谷薯類食物250克~400克，其中全谷物和雜豆類50~150克，薯類50~100克。食物應(yīng)多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。 上述食物的重量都是以生重計算的。50克生米≈130克米飯。醫(yī)生建議病人吃一兩米飯通常是指一兩生米煮成的米飯量。
①低升糖指數(shù)（<> 燕麥片55、小麥面條47、通心粉45、甜玉米55、番薯54 ②中升糖指數(shù)（55—70）： 白米飯56、全麥面包69、高纖維面包68、馬鈴薯56、米粉58 ③高升糖指數(shù)（>70）： 玉米片（早餐谷類）84、白面包70、烤馬鈴薯85、炸薯條75 于教授指出高升糖指數(shù)主食多為精細糧食和低升糖指數(shù)主食多為粗糧，它們應(yīng)該搭配著來吃。 糖尿病患者一餐主食中的1/3~1/2為粗糧；每頓飯都應(yīng)粗細搭配；老年人晚餐可適當(dāng)減少粗糧。 相對而言，一個人每天大概吃五兩主食，專家建議糖尿病人不要集中在三餐，可以分到大概四餐、五餐或六餐里面去；如果按照三餐分，早晨1兩—1.5兩；中午2兩；晚上1.5兩—2兩為適宜。
水果的升糖指數(shù)也分高、中、低，不同升糖指數(shù)的水果能夠攝入的量也會有相應(yīng)的不同。
2016中國膳食指南：天天吃水果，保證每天攝入200~350克新鮮水果，果汁不能代替鮮果。 以上水果的攝入量是針對正常血糖的人
①低升糖指數(shù)： 蘋果36、梨36、橙43、桃28、櫻桃22、葡萄26、香蕉53、奇異果52等 ②中升糖指數(shù)： 菠蘿66、芒果55 ③高升糖指數(shù)： 西瓜73 總體上來說，于教授反對糖尿病人不吃水果，因為水果也含有大量對人體有益的其他營養(yǎng)成分。 糖尿病患者每天食用水果的量： 若選擇高升糖指數(shù)的水果，食用量≤150克/天； 若選擇中升糖指數(shù)的水果，食用量100克/天； 若選擇低升糖指數(shù)的水果，食用量200克—300克/天。 總體上來說，于教授反對糖尿病人不吃水果，因為水果也含有大量對人體有益的其他營養(yǎng)成分。 油脂類食物中富含的蛋白質(zhì)，是合成肌肉的重要元素，而肌肉中含有大量胰島素的受體，是重要的控糖途徑。
 專家告訴我們，可以控制和分解血糖的胰島素的受體存在于人體的肌肉中，而人體肌肉的合成離不開動物性食品中的蛋白質(zhì)等元素。有的人害怕動物性食品熱量高影響血糖因此只吃素，這樣的做法恰恰不利于肌肉生成，導(dǎo)致胰島素受體下降，形成胰島素抵抗，反而形成II型糖尿病的重要發(fā)病原因。 葷素搭配，不能缺少動物性食品；增加抗阻性訓(xùn)練 飲食注意： ①食用油每天不超過30毫升即不超過2.5湯勺，只能用植物油炒菜； ②堅果類每天不超過20克； ③瘦肉不超過2兩，肥肉不能吃； ④膨化食品、人造奶油少吃為妙，點到為止； ⑤油炸食品、動物內(nèi)臟、濃烈的肉汁肉湯不能吃。
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