餃子餡準(zhǔn)備好了，周末包餃子吧

迅速學(xué)會各種餃子餡的配方，

以后再也不愁不會調(diào)餃子餡啦~

趁著周末，趕緊包一次餃子吧！

豬肉餡

原料：五花肉

調(diào)料：醬油、料酒、鹽、香油、蔥末、姜泥

做法：

1、將五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥

2、如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去，攪拌均勻，然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了

小貼士：

記住每次加水都要少，

要分幾次加。

這樣做的肉餡

無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

牛肉餡

原料：牛肉500克

輔料：白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個

調(diào)料：姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。

做法：

1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。

2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。

小貼士：

1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，

才能多吃水分，使之細(xì)嫩

2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，

但用量不可過多

3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替

鮮蝦餡

原料：鮮肉餡100克、蝦12尾

調(diào)料：鹽1小匙、白胡椒粉2小匙、料酒1/3大匙

做法：

1、將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥後干干備用

2、先將調(diào)味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可

三鮮餡

原料：鮮蝦仁200克、水發(fā)海參100克、冬筍150克、豬前夾肉200克。

輔料：雞蛋清1個。

調(diào)料：姜片10克、蔥節(jié)20克、姜末20克、蔥末50克、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克。

做法：