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      你認為燒烤界地位最高的素菜是什么？
      
                    
                    
                    
                    
      
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                        2016-08-24
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
      烤魚烤蝦烤雞翅，牛肚羊鞭大腰子，茄子玉米西蘭花，豆角豬蹄豬腦子......
      如果說夜宵界有座大山難推倒，那燒烤說二，估計也沒有誰敢喊第一。


      早年看殳俏那本《吃，吃的笑》，里面就寫過燒鳥屋（一種日式燒烤）的體驗。她著重筆墨描寫的，有香菇，也有埋在鹽里面細細烤出來的一小碟銀杏......

      “烤香菇這樣的，在常人眼中最沒有技術含量的料理，憑借著串燒料理人的妙手也能拯救最寒冷的心情。尤其在下著雨的冬夜，一頭沖進串燒屋的最初時刻，就需要一串最完美的烤香菇串來開始接下來的溫暖小酌。香菇最好烤得干點，再干點，直到靜靜臥在炭火上的香菇出現(xiàn)了淺褐色的紋理才好。香菇串端上桌的那一瞬間，踩濕的鞋子大半也被烘干了，大衣上的雨珠也顯得猶如天外來客了，咬一口干燥而滾燙的香菇，甘美豐實的肉感中又保持了菌類的細膩香氣，這時候再來一小杯顛著大冰塊的番薯燒酒，不由地讓人覺得，眼前這幾顆粗粗笨笨的香菇，倒好像是自己整個人生低潮期的救世主一般。

      “相信沒有哪個土豆星人能夠拒絕的烤土豆片的誘惑，可脆可面，某次曾看到鄰桌大哥有過八十串烤土豆的戰(zhàn)績，實為驚嘆！話說回來，烤的略焦的土豆片抹上辣醬和孜然，片厚的均勻撒滿砂糖，那真是十串韭菜都不換。大概唯一能勉強相提并論的就只有蒜蓉烤茄子了。

      “說到烤茄子各店自有各店的秘方做法，最大眾當數這蒜蓉烤茄子。將茄子一剖兩半，皮烤的焦焦的，肉上鋪滿了蒜蓉佐料等做成的醬汁，味道深受大眾喜愛。還有的，是把圓茄子拿來切片穿串兒，放到架子上，烤到略干的時候，刷上醬，這烤出來的味道也是一級棒?。?/span>

      “金針菇的烤法可謂亂花漸欲迷人眼，個個都能贏得胃。豆皮卷金針菇，清爽的口感，美麗的外觀，完美的契合；培根卷金針菇，葷素的搭配，口感簡直完美；就算只是單純的碳烤金針菇，隨便撒點調料和辣椒，那也是燒烤界獨占鰲頭的一只。

      “菜卷（干豆腐卷蔥絲），這是很東北的一道，至少在其他城市還沒有吃到過。咬下一口干豆腐卷大蔥，辛辣的蔥味、濃郁的醬味、醇厚的豆腐香氣混合在一起，沖擊著你的味蕾，讓你欲罷不能，一口接一口，直到整個豆腐大蔥卷完全下肚，才意猶未盡地拿起一塊干豆腐重新開始卷大蔥。

      “烤韭菜，不知道為什么每次說到韭菜就有污污的感覺，哈哈哈，聽說比較適合ManMan們食用，我們還是來點個烤饅頭片吧好么？

      “烤饅頭，饅頭的表皮烤得金黃，但里面的瓤仍然又白又軟。我最喜歡的吃法，是在饅頭外面刷上一層辣醬。因為刷了羊油變得異常酥香，配合著磨得夠細的辣椒面和孜然，趁熱咬一口滿嘴的熱氣混合著羊肉孜然的味道，咬的時候咔嚓一聲，外酥里嫩，掉下來的脆脆的薄片簡直是精華！

      燒烤界的素菜大神數不盡，還有尖椒啊、烤大蒜、烤面筋、烤白菜其實味道呢也是各有千秋。還有類似魚豆腐這種吃起來象肉，其實是豆干，玩跨界的......

      當然還有可能聽到如下吶喊 ——

      “在我眼里，素菜就沒有地位！沒有肉吃什么燒烤！


      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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