油潑辣椒的香辣是極有誘惑力的味道，香辣熱烈的油潑辣椒澆在面碗里，趁熱呼啦啦扒上幾口，那股子從口腔直到腸胃的熱烈暢快的在竄動(dòng)，給人以無限滿足感。

食材：紅干辣椒120g、油180g、精鹽8g、麻椒2茶匙、熟芝麻2茶匙、八角、桂皮、香葉、草果

紅干辣椒用溫水洗凈晾干，把處理好的紅干辣椒放入炒鍋，用小火炒至干燥。

炒干的紅辣椒晾涼后放入料理機(jī)，把辣椒打成帶有稍微大些的碎片。

紅干辣椒打好后盛到干凈的大碗里，調(diào)入精鹽、熟芝麻拌勻。

炒鍋里倒入油，放入八角、桂皮、香葉、麻椒、草果用小火燒至油6、7成熱，能聞到濃烈的香料味。

把熱油用勺子舀一點(diǎn)趁熱倒入盛有辣椒碎的碗里，激出香辣味。如果有焦糊味說明油過熱，可以把油稍微放涼后再澆入。

熱油邊倒入邊用小勺攪動(dòng)，使油溫與辣椒碎均勻混合。這樣油潑辣椒就算是可以了，靜置一段時(shí)間使油浸入辣椒后，味道更熱烈。