這款提拉米蘇的做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，不加吉利丁片和奶油，也不需要把蛋黃加熱以后再用，是一位意大利朋友的祖?zhèn)髅胤?，很好吃?/p>

配料：馬斯卡彭芝士(mascarpone cheese)500克，糖4大勺，大雞蛋3個(gè)，意大利濃縮咖啡(espresso)4杯，朗姆酒1.5大勺，香甜咖啡酒Kahlua2大勺，可可粉適量，手指餅干2包。

工具：23X33厘米的長(zhǎng)方形烤盤一個(gè)。

準(zhǔn)備工作：把3只雞蛋的蛋黃和蛋清分離開(kāi)，待用。

做法步驟：

　　1、蛋黃和糖一起攪打成濃稠的蛋黃糊。

　　2、馬斯卡彭芝士和半勺朗姆酒用打蛋器攪打到順滑，再和蛋黃糊混合拌勻。

　　3、蛋清用打蛋器打發(fā)，打到容器倒過(guò)來(lái)時(shí)蛋白不會(huì)掉下來(lái)的程度為最佳。

　　4、把打好的蛋清輕柔地?fù)饺胫ナ亢?，注意是摻入而不是攪拌，更不能攪拌過(guò)度。

　　5、大利濃縮咖啡、朗姆酒和香甜咖啡酒放一起混合均勻，取一片手指餅干在咖啡酒里快速蘸一下（兩面都蘸，每面大概半秒鐘），讓手指餅干沾滿咖啡酒。

　　6、蘸好咖啡酒的手指餅干鋪在長(zhǎng)方形烤盤中，全部弄好后倒入一半的馬斯卡彭芝士糊，撒上一層可可粉。

　　7、再鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下的馬斯卡彭芝士糊，表面再撒上可可粉。

　　8、把烤盤放進(jìn)冰箱冷藏五到六個(gè)小時(shí)或者過(guò)夜，提拉米蘇就做好了，吃前可以再撒一些可可粉。

成功要點(diǎn)：

　　1、一定要用好材料，最好是意大利產(chǎn)的手指餅干。

　　2、最好用新鮮的意大利濃縮咖啡（espresso）。沒(méi)有的話，盡量用上好的咖啡，如星巴克新出的速溶無(wú)糖咖啡。

　　3、把打發(fā)的蛋清加入馬斯卡彭芝士糊時(shí)，注意動(dòng)作要輕柔，用刮刀一層一層地把蛋清翻進(jìn)馬斯卡彭芝士糊里，不要快速攪拌。

　　4、注意掌握手指餅干在咖啡里浸泡的時(shí)間（很關(guān)鍵）。如果時(shí)間太長(zhǎng)，蛋糕會(huì)出水，影響口感。如果時(shí)間太短，手指餅干中間還是干的，也影響口感。第二層餅干應(yīng)該比第一層餅干濕一些，別忘了重力作用哦！