最適合秋天的素食17寶! 收藏起來照著吃

Glubin 2016-09-06

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俗話說：“一夏無病三分虛”，入秋后人體進入疲勞期，容易出現(xiàn)渾身乏力的情況，也就是“秋乏”，這時身體容易出現(xiàn)小毛病。如果秋后經(jīng)常吃這17種食物，可以杜絕秋后小毛病的出現(xiàn)。

花生

秋季果實豐收，這其中，最具明星氣質(zhì)的當屬有“長壽果”之稱的花生。

1. 營養(yǎng)價值高

“常吃花生能養(yǎng)生”，花生仁中含蛋白質(zhì)高達26%左右，相當于小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用；含脂肪達40%，其中不飽和脂肪酸占80%以上。

2. 藥用價值高

中醫(yī)認為，花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)?？梢孕哑⒑臀?、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。主治營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結等病癥。

最佳吃法：連殼煮。

新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用?；ㄉt衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，可治療血小板減少和防治出血性疾?。换ㄉ鷼び薪档脱獕?、調(diào)整膽固醇的作用。古籍認為，花生補中益氣，鹽水煮食養(yǎng)肺。

最好搭配：紅棗。

搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。

梨

梨因鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為“天然礦泉水”，自古就被尊為“百果之宗”。

緩解秋燥

秋季空氣干燥，水分較少，若能每天堅持食用一定量的梨，能緩解秋燥，生津潤肺。

不同種類的梨寒性程度也不完全一樣，如我們常吃的天津鴨梨、香梨和貢梨寒性差不多，而皮粗的沙梨和進口的啤梨，則寒性更大一些。

最佳吃法：梨的不同食用方法可以產(chǎn)生不同的功效，生梨和熟梨的功效就不一樣。

吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀；

將梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，對痛風病、風濕病及關節(jié)炎有防治功效，同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。

百合粥

1. 潤肺止咳

秋季由于氣候干燥，空氣中缺乏水分的滋潤，人們常會口鼻干燥、渴欲不止、皮膚干燥，甚至出現(xiàn)肺燥咳嗽。百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。

2. 抑制癌細胞

百合味甘微苦，性平。其營養(yǎng)成分豐富，有蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果膠以及多種生物堿，對抑制癌細胞增生有一定的療效。

最佳吃法：煮粥。

百合食用的方法很多，可當菜肴吃，如西芹炒百合，這些都稱得上是美味佳肴；也可煮粥吃，如百合與糯米制成百合粥，放上一點冰糖，不僅可口，而且安神，有助于睡眠；還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，可補益安神。

最好搭配：杏仁。

杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥適用于病后虛弱、干咳患者。

香菇

香菇有“蔬中之王”之稱，是秋后滋養(yǎng)身體必不可少的第一法寶。

1. 改善秋后乏力

香菇含有豐富的維生素B和D、鐵鉀含量更為豐富，對秋后人體出現(xiàn)的少氣乏力，精神不振有非常好的改善。

2. 提高抗病力

秋季天氣逐漸轉涼，人容易出現(xiàn)感冒咳嗽等，香菇含有大量不飽和脂肪酸，能有效增強抵抗力預防秋季感冒。

3. 防癌抗癌

香菇含有很高的抗氧化劑，有效抵御巨噬細胞和癌細胞的生長，對于亞健康人群來說，平時吃點香菇比啥都強。

最佳吃法：干香菇燉燙，鮮香菇炒菜。

干香菇在烘干過程中產(chǎn)生了大量芳香物質(zhì)，因此香味更濃，適合燉著吃。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好。

黑芝麻

許多名貴保健品會含黑芝麻成分，主要是由于黑芝麻的保健作用非常強大，所以在秋季養(yǎng)生中也必不可少。

1. 消除秋季常見炎癥

黑芝麻的滅菌功能是許多食物無法比擬的，尤其針對秋季常見的粘膜炎癥，呼吸道炎癥恢復更有突出作用。

2. 補鈣圣品

秋季鈣流失比較快，所以人體需要盡快補充鈣含量，相對牛奶和雞蛋，黑芝麻的鈣含量卻遠高于他們，黑芝麻的鈣含量是牛奶的4倍、雞蛋的6倍。

最佳吃法：磨碎吃。

芝麻壓碎后不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，涂在面包上或放入沙拉醬裏，就能得到芝麻百分之百的好處。

山藥

秋季最佳的進補食物是山藥，不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。他的益氣補虛功效特別適合這個季節(jié)食用。

1. 除濕止瀉

秋季天氣變涼，容易著涼，拉肚子。山藥可以減少腸道內(nèi)的水份，起到利濕止瀉的作用。

2. 潤肺止咳

秋季天寒也是咳嗽高發(fā)期，常吃山藥可改善肺氣，滋養(yǎng)潤燥，對咳嗽以及肺病引起發(fā)燒患者都有很好的作用。

3. 美白祛斑

山藥也是不可多得的美容圣品，面部色斑的朋友可常吃。

最佳吃法：蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃，營養(yǎng)損失最小。

最好搭配：枸杞。

如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發(fā)揮滋補效果。

海帶

被稱為“海上之蔬”，“含碘冠軍”美稱的海帶，深受眾人的喜愛。海帶含豐富的碳水化合物和維生素C，營養(yǎng)價值極為豐富，非常適合在短時間內(nèi)補足身體營養(yǎng)，秋后尤為適宜。

1. 預防秋季缺碘

秋季人體碘流失很快，常吃海帶可做到及時補充。碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺碘，會引發(fā)甲狀腺機能減退癥。

2. 利尿消腫

海帶中還含有大量的甘露醇，具有利尿消腫的作用，可改善腎功能衰竭、中毒等癥狀。

3. 防癌抗癌

海帶對體內(nèi)部分腫瘤有明顯的抑制作用，并且對還未顯現(xiàn)的腫瘤也有消除隱患的作用，平時適當吃一下，勝過很多名貴保健品。

最佳吃法：做湯。

食用前，先洗凈再浸泡，然后將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。

蓮藕

民間早有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法。秋令時節(jié)，正是鮮藕應市之時。

1. 益氣補血

藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

2. 通便潤腸

鮮藕的蛋白質(zhì)和各種維生素含量很豐富，所含有的豐富膳食纖維，能潤腸通便，促使體內(nèi)有害物質(zhì)排出。

3. 清熱祛痘

蓮藕與花生一起食用，能清熱敗火，改善面部痘痘。

最佳吃法：做湯或涼拌。

七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

最好搭配：黑白木耳。

搭配銀耳可以滋補肺陰，搭配黑木耳則可以滋補腎陰。

栗子

栗子不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)，維生素等多種招牌營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養(yǎng)的滋補品及補養(yǎng)的良藥。

1. 延年益壽

栗子中所含的豐富的脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等病癥，是延年益壽的滋補佳品。

2. 緩解潰瘍

如果孩子患有小兒口舌生瘡、大人患有口腔潰瘍等毛病，那么適量的生吃一些板栗能夠起到很好的緩解作用。

3. 緊致去皺

把栗子薄皮搗散后和蜂蜜調(diào)和，涂在臉上，能改善皺紋。

最佳吃法：糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。

最好搭配：糯米、粳米。

把栗肉碾細，與糯米一起煮粥，清香味鮮，同時也是上等的藥膳；栗子與粳米一起健運脾胃，增進食欲，又能補腎強筋骨，尤其適合老年人機能退化所致的胃納不佳，腰膝酸軟無力者服食。

冬瓜

1. 消腫利濕

調(diào)節(jié)免疫，保護腎功能的作用。對腎病水腫和心臟病水腫有很好的改善，冬瓜煮湯可治慢性腎炎。

2. 防癌抗癌

冬瓜含有豐富的防治癌癥的維生素B1和抗癌功能的硒。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質(zhì)盡快排出體外。

3. 潤膚美容

冬瓜籽可以抑制體內(nèi)黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。

最佳吃法：冬瓜湯。

冬瓜湯美容養(yǎng)顏，營養(yǎng)價值豐富?？谖肚逍隆r廉物美，簡單易做，是百姓日常食用的一種湯羹，可配米飯、包子等食用。

芹菜

1. 平肝降壓

芹菜含酸性降壓成分，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，有抑制降壓作用。

2. 促進鈣吸收

由于芹菜富含礦物質(zhì)，所以處于生長發(fā)育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜。

3. 皮膚瘙癢

經(jīng)常吃些芹菜有助于清熱解毒、緩解皮膚瘙癢。

最佳吃法：涼拌。

將芹菜葉洗凈焯水，撈出后輕輕擠干水分，用刀切碎。將豆腐干切成5—6毫米的小丁，與芹菜葉一同放入盆內(nèi)，放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖，拌勻即可。此菜色澤碧綠，清爽適口。

絲瓜

1. 抗壞血病

絲瓜中含豐富的維生素C，每百克中就含8毫克，對抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥有很好的改善作用；

2. 健腦美容

由于絲瓜中維生素B等含量很高，有利于小兒大腦發(fā)育；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺；

3. 舒敏鎮(zhèn)定

將新鮮絲瓜去皮與蜂蜜混勻，涂在臉上10-15分鐘，可舒緩敏感肌膚。

最佳吃法：做湯。

絲瓜湯中多種維生素存在，維生素B和維生素C的含量都很高，這兩種維生素都可能直接被皮膚細胞所吸收，能防止皮膚老化和美白肌膚；另外絲瓜湯還能滋補大腦，加快大腦發(fā)育和腦細胞再生，這是它所含多種維生素共同努力的結果。

土豆

1. 改善情緒

土豆含有的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素，直接能作用于人體神經(jīng)系統(tǒng)，讓人產(chǎn)生積極的情緒，減少負面情緒的出現(xiàn)。

2. 寬腸通便

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，防止便秘，預防腸道疾病的發(fā)生，便秘的人和老年人平時可以多吃。

3. 吸附面部黑頭

土豆貼于面部有一定的美容、改善黑頭作用。

最佳吃法：蒸土豆。

帶皮蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式，對營養(yǎng)影響很小，還能保留天然清香。研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒有什么損失，還會使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負擔。

白蘿卜

1. 咳嗽痰多

咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服，效果奇佳；

2. 抗癌防癌

蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用；

3. 腳氣灰甲

蘿卜煮水后泡腳，可以改善腳部問題。

最佳吃法：白菜蘿卜湯。

蘿卜中的維生素C可以幫助消除體內(nèi)的廢物，促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿卜或者水蘿卜，其富含的酶可以起到促進消化的作用。在菜肴比較豐盛的情況下，可以做一個白菜蘿卜湯，不但味道鮮美，還可以加速消化，養(yǎng)胃暖身。

萵筍

1. 缺鐵貧血

秋季人體新陳代謝逐漸降低，容易出現(xiàn)貧血。萵筍中含有豐富的鐵元素，鐵元素在有機酸和酶的作用下，很容易被人體吸收，可防治缺鐵性貧血。

2. 增進食欲

萵筍味道清新略帶苦味，可增強消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進消化器官的蠕動。常吃點涼拌萵筍能開胃、增進食欲。

3. 保護心腦

萵筍中鉀離子含量豐富，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對于高血壓、心臟病患者很有幫助，常吃還有利尿、降血壓及預防心律紊亂的作用。

最佳吃法：涼拌萵筍。

能開胃、增進食欲，含有多種維生素和礦物質(zhì)外，可增強消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能活動。能促進腸壁蠕動，通利消化道，很適宜便秘患者常吃。由于萵筍中鉀的含量大大高于鈉的含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，而萵筍所含的少量碘元素，常吃對孩子心智和體格發(fā)育、情緒調(diào)節(jié)都非常有益。

芋頭

1. 解毒防癌

芋頭中的粘液蛋白在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，對人體的癌毒有抑制作用。

2. 增強免疫

能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術后放射化療以及康復，有輔助作用。

3. 烏發(fā)去屑

芋頭為堿性食品，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達到烏黑頭發(fā)，抑制頭屑的作用。

最佳吃法：烹煮芋頭。

芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經(jīng)過烹煮后就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭經(jīng)過燉煮后會使湯汁變得更濃，且芋頭容易吸收其他食材的湯汁。

胡蘿卜

1. 提高免疫力

胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫力，另外胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。