經(jīng)常有抽風的時候，比如在菜場買來這個香芋。這個香芋平日都是用來燉板鴨的，這次被我分別用來做了咖喱牛肉、蒸了熏肉，剩下的小半個決定用來做甜品。芋蓉蒸好的時候，突然想到第二天的早飯，于是臨時決定做芋蓉面包，芋香配上椰香，真是非常合適的搭配。

By 云朵面包zx 【豆果美食官方認證達人】

• 中種A
• 高筋面粉A 175克
• 椰漿A 110克
• 酵母A 2克
• 鹽A 2克
• 主面團B
• 高筋面粉B 75克
• 鹽B 1克
• 水B 20克
• 全蛋液B 20克
• 酵母B 1克
• 黃油B 20克
• 糖B 30克
• 內(nèi)餡C
• 黃油C 10克
• 糖 20克
• 煉乳 5克
• 紫薯粉 5克
• 荔浦芋頭C 150克
• 表面裝飾D
• 全蛋液 15克

1、中種面團A中的所有材料混合均勻，揉成光滑的面團，放保鮮盒內(nèi)發(fā)酵。因為采用的椰漿，建議在室溫先發(fā)酵到七分的程度再入冰箱，否則椰漿受冷不容易發(fā)酵。中種面團發(fā)酵到七分左右入冰箱冷藏發(fā)酵至原面團兩倍大小。我用了十二小時。發(fā)酵好的中種面團撕碎放入廚師機攪拌桶中。

2、再加主面團中除黃油外的所有材料放入攪拌桶，中速揉面5-7分鐘左右至出筋的狀態(tài)，再加入黃油。因為中種面團很容易出膜，所以可以在直接法發(fā)酵的揉面時間基礎上適當減少。

3、放入黃油后轉(zhuǎn)高速揉五分鐘左右，得到手套膜的狀態(tài)。

4、放進保鮮盒內(nèi)蓋上蓋子發(fā)酵，

5、荔浦芋頭切片，放進高壓鍋，上汽后蒸十五分鐘左右。

6、蒸好的芋頭加入黃油、糖、煉乳、紫薯粉混合成餡料。

7、面團發(fā)酵至兩倍大小左右排氣。

8、分割成六個大小均勻的面團，并揉圓，覆保鮮膜醒五分鐘。

9、醒好的面團搟成圓形面片，包入餡料。

10、依次包好餡料的面包肧放入八寸圓形戚風蛋糕模內(nèi)，烤箱溫度設在35度，發(fā)酵四十分鐘左右，至原來的1.5倍大小，體積輕盈。

11、二發(fā)好的面包胚表面刷上全蛋液，撒適量白芝麻裝飾。

12、烤箱預熱至180度，烤15分鐘左右即可

13、看到紫色的餡料了嗎？椰香加上芋香，好吃得停不了口呀！

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