|
最後一道【上流珠來(lái)上菜】，這一道「糖醋蝦仁」就是之前上流珠最後一次直播前先煮好的糖醋蝦仁。 以前住A港，農(nóng)曆十月十五大拜拜，村子的人都會(huì)辦桌請(qǐng)鄰居朋友來(lái)熱鬧，有來(lái)就是有給面子，大部分的人都是跟外匯辦桌的廚師訂菜，但上流珠都是自己一手包辦。 這道「糖醋蝦仁」是必煮的一道，上流珠的糖醋料理爐火純青，怎麼煮都好吃，以前她煮糖醋魚(yú)或糖醋蝦仁很搞剛，還會(huì)炸蛋酥，但現(xiàn)在走健康取向，除了蝦仁用炸的，其他就不用油了，一樣超好吃。 在為糖醋蝦仁備料時(shí)，我問(wèn)：「上流珠青豆在哪裡？妳以前煮這道不是都會(huì)放青豆嗎？」 上流珠很驚訝我竟然還記得！ 怎麼會(huì)不記得？這是我最喜歡吃的一道怎麼會(huì)忘記？ 我剛剛也分別問(wèn)姐姐和陳董，最喜歡我做的哪道菜？姐弟倆都說(shuō)不知道，真是令人傷感的回答。 我無(wú)法死心又追問(wèn)：「是因?yàn)槎疾缓贸?，還是都很好吃，所以不知道哪一道好吃嗎？」 他們兩個(gè)說(shuō)：「因?yàn)槎己芎贸?，所以不知道選哪一道?！?/span> 這個(gè)故事告訴我們，如果孩子不想誇獎(jiǎng)媽媽，一定要想辦法讓他們誇，畢竟媽媽這個(gè)工作沒(méi)薪水領(lǐng)的，靠的就是幾句讚美撐下去，如果連誇都沒(méi)人誇，就會(huì)像電力耗盡的機(jī)器人一樣，沒(méi)動(dòng)力了，我的朋友說(shuō)煮飯不是難事，但每煮都被嫌實(shí)在做不下去?。?！
糖醋蝦仁 材料： 蝦子、蛋白、香菇、紅蘿蔔、熟青豆或毛豆、蒜頭、辣椒、蔥花、鹽、糖、烏醋、番茄醬、醬油、地瓜粉
做法請(qǐng)看影片（更多影音食譜，請(qǐng)到我的YouTube頻道【琳達(dá)的廚房筆記Princess Linda's Kitchen】youtube.com/linda1224 ，請(qǐng)踴躍訂閱）：
幾個(gè)上流珠貼心小提醒： 1. 剝蝦殼的時(shí)候，如果想保住蝦尾的肉，把尾巴尖尖的那根折一下，再拉開(kāi)就可以保留蝦尾的肉了。
雖然多那一小段蝦肉不算什麼，但拉開(kāi)蝦殼的時(shí)候，看到尾巴完整無(wú)缺真是爽！
2. 油溫要夠熱，蝦仁才下鍋，測(cè)試油溫夠了沒(méi)，可以丟一點(diǎn)地瓜粉下去，如果往下沉就是油溫還不夠高，如果浮起來(lái)就可以開(kāi)始炸了。 3. 炸的時(shí)候請(qǐng)從鍋邊倒入蝦仁，不要從中間咚一下全丟下去，很危險(xiǎn)，熱油噴濺到皮膚會(huì)澎趴。 4. 蝦仁剛下油鍋時(shí)，切記不要立刻翻動(dòng)，等炸定型了再慢慢撥開(kāi)，因?yàn)闆](méi)炸定型前就心急翻動(dòng)，會(huì)導(dǎo)致地瓜粉和蝦仁分家。 5. 炸的過(guò)程從頭到尾都是大火，一路炸到金黃即可，喜歡更酥脆的人，起鍋後可以回鍋炸第二次，但上流珠不建議炸兩次，因?yàn)槲r子很容易變硬。
6. 糖醋蝦仁是一道很漂亮的宴客菜，在盤(pán)子周圍擺上綠花椰菜看起來(lái)會(huì)很專業(yè)，水滾後把綠花椰菜煮幾分鐘，撈起立刻沖涼水，瀝乾水分
7. 一樣的糖醋做法也可以用來(lái)做糖醋魚(yú)
後記： 上流珠L(zhǎng)INE給我一張她和朋友的合照，我以為她們要去做善事，因?yàn)閮蓚€(gè)都穿藍(lán)色的很像師姐，結(jié)果上流珠說(shuō)她們不是師姐，她們要去看電影。 我問(wèn)她：「看什麼電影？」 她說(shuō)：「極速秒殺」 我問(wèn)她：「是阿兜啊電影耶，妳看得懂嗎？」 她回答：「看得懂，我朋友的兒子也一起去了」 我說(shuō)：「看不懂的話可以問(wèn)年輕人，不要不好意思。」 她立刻回我：「看得懂，我都看洋片，現(xiàn)在要開(kāi)始演了」 實(shí)在很臭屁，還沒(méi)開(kāi)演怎麼知道看得懂啦，真的是翅膀硬了捏
順便po一下那天直播的影片，那天除了家人還有幾個(gè)客人來(lái)吃飯，總共有15個(gè)人，上流珠很快地就做了一桌子的菜，她說(shuō)這是家常菜而已，如果辦桌不是這樣簡(jiǎn)單的。 她說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，以前辦桌她每道都是大菜，三天前上流珠就會(huì)開(kāi)始準(zhǔn)備，我還記得小時(shí)候，上流珠會(huì)殺雞殺鴨就算了，她還會(huì)曬烏魚(yú)子，漁會(huì)買(mǎi)回來(lái)新鮮的烏魚(yú)子，從鹽漬、壓石頭到曬乾從頭做到尾，家裡院子掛滿了烏魚(yú)子，實(shí)在揪厲害。
|
|
|
